Tocăniță de Vită cu Legume(Rinderschmorbraten mit Gemüse)
Ein herzhafter und wohltuender rumänischer Rindfleischeintopf, langsam gekocht mit Wurzelgemüse und gewürzt mit Paprika und Lorbeerblättern. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in rumänischen Haushalten, perfekt für einen kühlen Abend.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindergulaschfleisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Große Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 2 leaves Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 cups Rinder- oder Gemüsebrühe
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten. Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. Sobald es gebräunt ist, das Rindfleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- 2
Geben Sie in denselben Topf die gehackte Zwiebel und dünsten Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, bis sie glasig und duftend ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1 Minute lang, wobei Sie darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 3
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und umrühren, bis es sich mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischt. Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver einrühren und das Fleisch gleichmäßig mit den Aromen überziehen.
- 4
Karottenscheiben, gewürfelte Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- 5
Die Rinder- oder Gemüsebrühe angießen, sodass die Zutaten größtenteils bedeckt sind. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart und die Kartoffeln und Karotten gar sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn der Eintopf zu trocken wird.
- 6
Sobald der Eintopf gar ist und sich die Aromen verbunden haben, die Lorbeerblätter entfernen. Den traditionellen rumänischen Rindfleischeintopf heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garniert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Rinderbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie während der letzten 15 Minuten Kochzeit einen Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser mischen und unter den Eintopf rühren.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden, wodurch sich die Aromen noch weiter entwickeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzufügen.
- Für einen säuerlichen Touch in den letzten 30 Minuten Kochzeit einen Schuss Rotweinessig hinzufügen.
- Mit einer Beilage Mămăligă (Polenta) für ein authentisches rumänisches Erlebnis servieren.