Rwandan Brochettes
Rwandan Brochettes, bekannt als 'Brochettes' auf Französisch, sind ein beliebtes Street Food und Gericht in Ruanda. Sie bestehen aus kleinen Fleischwürfeln, die auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Typischerweise aus Ziege, Rind oder Huhn zubereitet, werden sie oft in einer geschmackvollen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili mariniert und mit einer Dip-Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 1 lb Ziegen-, Rind- oder Hühnerfleisch(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(geviertelt)
- 4 medium Frische reife Pflaumentomaten(püriert)
- 0.5 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 Pili-pili-Chilis(oder andere scharfe Chilis, nach Geschmack)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 1 Brühwürfel(Maggi oder ähnlich)
- Salz(nach Geschmack)
- 1 teaspoon Kreuzkümmel(optional)
- 1 teaspoon Paprika(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
💡 Profitipps: Metallspieße müssen nicht eingeweicht werden. - 2
Marinade vorbereiten: Tomatenpüree, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Chilis, Pflanzenöl, Tomatenmark und Brühwürfel in einem Mixer vermischen. Glatt pürieren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Paprika (falls verwendet) würzen.
💡 Profitipps: Die Menge der Chilis je nach gewünschter Schärfe anpassen. - 3
Fleischwürfel und Zwiebelviertel abwechselnd auf die Spieße stecken.
- 4
Etwa die Hälfte der Marinade über die Spieße gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
- 5
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
💡 Profitipps: Alternativ können die Brochettes in einem vorgeheizten Ofen bei 220°C (425°F) etwa 10-15 Minuten gebacken werden. - 6
Die Brochettes 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- 7
Die Brochettes heiß servieren, mit der restlichen Marinade als Dip-Sauce. Oft werden sie mit Süßkartoffelpommes oder Reis serviert.
💡 Profitipps: Die übrige Marinade kann erwärmt und als Dip-Sauce serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Ziegenfleisch ist traditionell, aber Rind- oder Hühnerfleisch sind ebenfalls üblich und lecker.
- ✓Das Fleisch nicht übergaren; es sollte saftig sein.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack das Fleisch mehrere Stunden oder über Nacht marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprikastücke oder Kirschtomaten zu den Spießen hinzu.
- Fügen Sie Pilze für einen zusätzlichen erdigen Geschmack hinzu.
- Für eine schärfere Version mehr Chili zur Marinade geben.
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