St. Kitts Saltfish and Okra(Stockfisch und Okra nach St. Kitts Art)
Ein geschmackvolles und herzhaftes Eintopfgericht mit gesalzenem Kabeljau, Okra und einer Mischung aus Gemüse, gewürzt mit lokalen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 500 g Stockfisch(über Nacht eingeweicht und entsalzt)
- 450 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Thymian(frisch, gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(gehackt (optional, für Schärfe))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den entsalzten Stockfisch etwa 10-15 Minuten in Wasser kochen, bis er sich leicht zerteilen lässt. Den Fisch abtropfen lassen, zerteilen und dabei Gräten oder Haut entfernen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch, Thymian und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten unterrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 5
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Gut umrühren, um sie mit der Gemüsemischung zu vermengen. Etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Okra anfängt weich zu werden.
- 6
Den zerteilten Stockfisch und 1 Tasse Wasser in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Okra zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Achten Sie auf die Salzigkeit des Fisches. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das über Nacht Einweichen des Stockfischs ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- ✓Wenn Sie keine Scotch Bonnet haben, kann ein kleines Stück Habanero oder sogar eine Prise Cayennepfeffer für Schärfe verwendet werden.
- ✓Gelegentliches Umrühren der Okra hilft, zu verhindern, dass sie zu schleimig wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln für einen herzhafteren Eintopf hinzu.
- Servieren Sie es mit Reis oder gekochten grünen Bananen.