Saint Lucian Chicken Pelau
Ein geschmackvolles Eintopfgericht mit zartem Hühnchen, Reis, Taubenerbsen und aromatischen Gewürzen, das in Kokosmilch geschmort wird für eine reichhaltige und sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -keulen
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 medium, chopped Zwiebel
- 1 tbsp, minced Knoblauch
- 1 tbsp, minced Piment- oder Gewürzkörner
- 2 tbsp Grüne Gewürzmischung
- 1 tsp Salz
- 0.75 tsp Sazon-Gewürzmischung
- 0.5 tsp Adobo-Gewürzmischung
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 sprigs Thymian
- 2 chopped Frühlingszwiebeln
- 2 whole Scotch Bonnet Chili
- 1 can (15 oz), drained Taubenerbsen (aus der Dose oder frisch)
- 1 medium, diced Karotte
- 1 cup, cubed Kürbis
- 3 cups, long grain Reis
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch
- 3 cups Wasser
- 4 cubes Brühwürfel (Huhn oder Gemüse)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit Salz, Sazon, Adobo, schwarzem Pfeffer, grüner Gewürzmischung, gehackten Frühlingszwiebeln (einige zum Garnieren aufbewahren) und Thymianzweigen würzen. Mindestens 20 Minuten, oder besser über Nacht, marinieren lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den braunen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Vorsicht, nicht anbrennen lassen.
- 3
Das marinierte Hähnchen zum karamellisierten Zucker geben und unter Rühren überziehen. Das Hähnchen rundherum etwa 5-7 Minuten anbraten. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gehackte Piment-Chili hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Die Taubenerbsen, gewürfelten Karotten und den gewürfelten Kürbis in den Topf geben. Gut umrühren, um alles mit dem Hähnchen und Gemüse zu vermischen.
- 5
Den Reis abspülen und in den Topf geben. Gut umrühren, um ihn mit den anderen Zutaten zu vermischen.
- 6
In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, das Wasser und die Brühwürfel vermischen. Rühren, bis sich die Würfel aufgelöst haben. Diese flüssige Mischung in den Topf gießen. Die ganzen Scotch Bonnet Chilis hinzufügen.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 8
Den Topf abdecken, den gehackten Culantro unterrühren und vorsichtig vermischen. Wieder abdecken und 5-10 Minuten vom Herd nehmen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis locker wird.
- 9
Die ganzen Scotch Bonnet Chilis vor dem Servieren entfernen. Mit den aufbewahrten gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren.
- ✓Die Anzahl der Scotch Bonnet Chilis je nach Schärfebedarf anpassen. Sie können auch eingestochen werden, um mehr Schärfe freizusetzen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Topf fest verschlossen ist, damit der Reis richtig dämpfen kann.
- ✓Wenn Sie frische Taubenerbsen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gar sind, bevor Sie sie dem Pelau hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von Hähnchen können auch andere Fleischsorten wie Ziege oder Schwein verwendet werden.
- Manche Rezepte enthalten einen Esslöffel Currypulver für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Für ein reichhaltigeres Gericht verwenden Sie vollfett-Kokosmilch.