Fungi
Ein Grundnahrungsmittel auf Maismehlbasis, ähnlich wie Polenta, das in St. Vincent und den Grenadinen oft als Beilage zu Fisch oder als Basis für Eintöpfe und Suppen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2.5 cups Wasser
- 1.25 cups Gelbes Maismehl
- 3 tbsp Butter(plus extra zum Einfetten)
- 0.5 cup Zwiebel(gehackt)
- 0.33 cup Tomate(gewürfelt, entkernt und abgetropft)
- 0.5 cup Okra(gefroren, aufgetaut, grob gehackt und gut abgetropft)
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
1 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf 2,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
- 3
Das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel langsam einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
- 4
Etwa 10 Minuten lang ständig rühren, bis die Masse eindickt. Dies ergibt weiches Fungi.
- 5
Die angedünsteten Zwiebeln, die gewürfelte Tomate, die gehackte Okra und die restlichen 2 Esslöffel Butter unterrühren. Weitere 5 Minuten rühren, bis sich die Masse vom Pfannenrand löst.
- 6
Für festeres Fungi: Die Masse auf ein leicht gefettetes Backblech streichen und glatt drücken. Mindestens 30 Minuten abkühlen und fest werden lassen, dann in Quadrate schneiden.
- 7
Heiß als Beilage servieren oder vollständig abkühlen lassen und bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Steinkorn-Maismehl für eine authentischere Textur.
- ✓Wenn das Fungi während des Kochens zu dick wird, fügen Sie etwas mehr kochendes Wasser hinzu.
- ✓Fungi kann auch mit Pfeilwurzstärke hergestellt werden, was zu einer anderen Textur führt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Gemüsesorten wie Paprika oder Knoblauch zur Fungi-Mischung hinzu.
- Servieren Sie weiches Fungi mit geschmortem Fisch oder Hühnchen.