Plantain Tartlets(Kochbananen-Törtchen)
Süße und herzhafte Törtchen mit einem blättrigen Teigboden, gefüllt mit zerdrückten reifen Kochbananen, gewürzt mit Zimt und Muskatnuss. Ein köstlicher Genuss, perfekt als Dessert oder Snack.
🧂 Zutaten
- 3 large Reife Kochbananen(sehr reif, fast schwarz)
- 2 tablespoons Butter(plus mehr für den Teig)
- 0.25 cup Weißer Zucker(plus mehr zum Bestreuen)
- 1 teaspoon Vanilleextrakt
- 1 teaspoon Zimt
- 0.5 teaspoon Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 drop Rote Lebensmittelfarbe(optional)
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 1 teaspoon Salz(für den Teig)
- 0.25 cup Kalte Butter(in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten, für den Teig)
- 3 tablespoons Pflanzenfett (z.B. Palmin)(gekühlt und gewürfelt, für den Teig)
- 1 tablespoon Eiskaltes Wasser(für den Teig)
- 1 large Eiweiß(verquirlt, zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kochbananenfüllung vorbereiten: Die reifen Kochbananen schälen und dritteln. In einem Topf mit wenig Wasser ca. 5-10 Minuten weichkochen. Überschüssiges Wasser abgießen.
- 2
Die gekochten Kochbananen zu einem Püree zerdrücken. 2 Esslöffel Butter, 1/4 Tasse Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und optional rote Lebensmittelfarbe unterrühren. Gut vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- 3
Den Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter und Pflanzenfett mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- 4
Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und vermischen, bis sich ein Teig bildet. Leicht verkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- 5
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 6
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Kreise mit einem 10 cm großen Ausstecher ausstechen.
- 7
Etwa 1-2 Esslöffel der Kochbananenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zur Hälfte zu einer Halbmondform falten und die Ränder mit einer Gabel verschließen.
- 8
Die Törtchen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen.
- 9
Für 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass Ihre Kochbananen sehr reif sind, um maximale Süße und Geschmack zu erzielen.
- ✓Für eine schnellere Variante können Sie fertigen Kuchenteig aus dem Supermarkt verwenden.
- ✓Diese Törtchen können im Voraus zubereitet und vorsichtig aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlene Nelken zur Kochbananenfüllung hinzu, um zusätzliche Wärme zu erzielen.
- Für eine andere Form den Teig in Quadrate schneiden, die Füllung in die Mitte geben und dann zu Dreiecken falten.