Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Sankt-Vincent-Ackee-und-Salzfisch-Puffer)
Diese herzhaften Puffer vereinen die einzigartige Textur von Ackee mit dem salzigen Geschmack von Salzfisch, gebunden mit einem leichten Teig und goldbraun frittiert. Als beliebter Snack oder Vorspeise bieten sie einen Vorgeschmack auf das reiche kulinarische Erbe der Inseln.
🧂 Zutaten
- 1 can (about 10 oz) Ackee(abgetropft und abgespült)
- 1/2 lb Salzfisch(entsalzen, gekocht und zerpflückt)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1/4 cup Zwiebel(fein gehackt)
- 1/4 cup Paprika(fein gehackt)
- 1/2 tsp Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (oder nach Geschmack, optional))
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 large Ei
- 1/2 cup Milch(oder nach Bedarf)
- for frying Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Salzfisch vorbereiten: Den Salzfisch mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Den Salzfisch in frischem Wasser garen, bis er zart ist, dann zerpflücken und Gräten entfernen.
- 2
In einer großen Schüssel den abgetropften Ackee, den zerpflückten Salzfisch, die gehackte Zwiebel, Paprika, die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), den gehackten Knoblauch, gehackten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver verquirlen. In einer weiteren kleinen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen.
- 4
Nach und nach die Mehlmischung zur Ackee- und Salzfischmischung geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Die Ei- und Milchmischung hinzufügen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, ähnlich wie bei Pfannkuchenteig.
- 5
Etwa 2-5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175 °C erhitzen.
- 6
Vorsichtig esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen legen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Salzfisch gründlich entsalzen ist, um zu salzige Puffer zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um ein gleichmäßiges Garen und eine knusprige Konsistenz zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch zum Teig hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Servieren Sie dazu eine Dip-Sauce wie eine scharfe Aioli oder eine süß-scharfe Chilisauce.