Saint Vincent Saltfish Fritters(Saint Vincent Saltfisch-Krapfen)
Knusprige und herzhafte Krapfen aus gesalzenem Kabeljau, aromatischem Gemüse und einem Hauch von Schärfe, ein beliebter Snack und eine Vorspeise aus Saint Vincent und die Grenadinen.
🧂 Zutaten
- 250 g Gesalzener Kabeljau(über Nacht eingeweicht und entsalzen, zerzupft)
- 1.5 cups Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 cup Zwiebel(fein gehackt)
- 0.25 cup Paprika(fein gehackt (jede Farbe))
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 tsp Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (oder nach Geschmack, Kerne entfernt für weniger Schärfe))
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 cup Wasser(ungefähre Menge, oder nach Bedarf für die Teigkonsistenz)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass der gesalzene Kabeljau gründlich entsalzen wird, indem Sie ihn mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Abtropfen lassen, alle Gräten und die Haut entfernen und den Fisch in kleine Stücke zerzupfen.
- 2
In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver verquirlen.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel, Paprika, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, gehackte Scotch Bonnet Chili, gehackte Petersilie und den zerzupften Kabeljau zu den trockenen Zutaten geben. Gut vermischen.
- 4
Nach und nach Wasser hinzufügen, beginnend mit etwa einer halben Tasse, und verrühren, bis eine dicke Teigkonsistenz erreicht ist, die ihre Form behält, aber nicht zu trocken ist. Der Teig sollte dick genug sein, um die Zutaten zu überziehen, ohne flüssig zu sein.
- 5
Etwa 5-8 cm Pflanzenöl in einer tiefen Fritteuse oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es ungefähr 175°C erreicht. Sie können das Öl testen, indem Sie eine kleine Menge Teig hineingeben; es sollte sofort brutzeln.
- 6
Vorsichtig Löffel des Teigs in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. In Portionen etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 7
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß als Vorspeise oder Snack servieren, oft mit einer Beilage scharfer Sauce oder einer Dip-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Das richtige Entsalzen des Kabeljaus ist entscheidend, um zu salzige Krapfen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfebedürfnisse an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlener Muskatnuss oder Piment zur Teigmischung hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Integrieren Sie geraspelte Kokosnuss für eine leicht süßliche Note.