Fa'ausi
Eine reichhaltige und süße samoanische Delikatesse mit gewürfeltem gebackenem Taro oder einem einfachen Teig auf Mehlbasis, großzügig überzogen mit einer köstlichen Kokoskaramellsauce. Traditionell in einem Umu (Erdofen) gebacken, kann sie auch in einem herkömmlichen Ofen zubereitet werden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Taro-Wurzel(oder alternativ mit Mehlteig (siehe Hinweise))
- 1.5 cups Kokoscreme(vollfett)
- 1.5 cups Brauner Zucker
- 1/4 tsp Salz
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)(für die Mehlteig-Variante)
- 1 tsp Backpulver(für die Mehlteig-Variante)
- 1/2 cup Kokosraspeln(für die Mehlteig-Variante)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bei Verwendung von Taro: Taro schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Beim Schälen von Taro Handschuhe tragen, um Hautreizungen zu vermeiden. - 2
Für den Mehlteig: Mehl, Zucker, Kokosraspeln und Backpulver vermischen. Nach und nach Kokosmilch hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Zu einem dicken Rechteck formen und goldbraun backen.
- 3
Karamellsauce zubereiten: In einem Topf Kokoscreme, braunen Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und leicht karamellisiert ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
💡 Profitipps: Wenn der Zucker kristallisiert, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. - 4
Die gekochten Taro-Würfel (oder gebackenen Mehlteig-Würfel) in heißem Öl oder Butter goldbraun und außen leicht knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Die gebratenen Taro-Würfel (oder Teig-Würfel) mit der warmen Karamellsauce vermischen. Vorsichtig vermengen, damit jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
💡 Profitipps: Einige Minuten ruhen lassen, damit die Sauce einziehen kann. - 6
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Traditionell in einem Umu (Erdofen) gebacken.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kokoscreme vollfett ist für den vollen Geschmack.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge in der Karamellsauce Ihrer bevorzugten Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zerdrückte Banane zur Taro- oder Teigmasse hinzufügen.
- Eine Prise Zimt oder Muskatnuss in die Karamellsauce einarbeiten.