Passatelli in Brodo con Tartufo(Passatelli in Brodo mit Trüffel)
Eine verfeinerte Version der klassischen Sammariner Passatelli in Brühe, verfeinert mit dem erdigen Aroma und Geschmack von frischem Trüffel.
🧂 Zutaten
- Zutaten für den Passatelli-Teig:
- 150 g Parmesan(fein gerieben)
- 150 g Semmelbrösel(fein)
- 3 large Eier
- 0.5 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- Zutaten für die Brühe:
- 1.5 l Hühner- oder Rinderbrühe(hochwertig)
- 1 small Trüffel(frisch, zum Hobeln)
- Salz(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Passatelli-Teig zubereiten: In einer Schüssel den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, die Eier und die frisch geriebene Muskatnuss vermischen. Gut verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Ist der Teig zu trocken, eine winzige Menge mehr Ei hinzufügen; ist er zu feucht, etwas mehr Semmelbrösel dazugeben.
- 2
Die Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Salz abschmecken, aber auf die Salzigkeit des Parmesans achten.
- 3
Zum Formen der Passatelli einen Passatelli-Maker (ein Brett mit Löchern) oder eine Kartoffelpresse verwenden. Teigportionen direkt durch den Maker in die köchelnde Brühe drücken. Die Stränge sollten etwa 5-7 cm lang sein.
- 4
Die Passatelli in der Brühe etwa 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie sollten zart sein, aber noch einen leichten Biss haben.
- 5
Die Passatelli und Brühe in vorgewärmte Schüsseln schöpfen.
- 6
Mit einem Trüffelhobel oder einem sehr scharfen Messer frischen Trüffel großzügig über jede Schüssel Passatelli hobeln, kurz vor dem Servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine hochwertige Brühe für den besten Geschmack.
- ✓Kochen Sie die Passatelli nicht zu lange; sie sollten leicht bissfest bleiben.
- ✓Frischer Trüffel ist für dieses Gericht unerlässlich; Trüffelöl kann als Ersatz dienen, liefert aber nicht dasselbe Aroma oder den gleichen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig eine kleine Menge fein gehackte Petersilie für die Farbe hinzu.
- Mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.
- Für ein reichhaltigeres Gericht kann vor dem Servieren ein kleines Stück Butter zur Brühe gegeben werden.