Torta Tre Monti
Ein reichhaltiger und dekadenter Schokoladen-Haselnusskuchen, inspiriert von den Drei Türmen von San Marino. Er besteht aus Schichten von Waffeln, Schokoladencreme und Haselnusscreme, oft überzogen mit Schokoladenglasur und Mandeln.
🧂 Zutaten
- 200 g Schokoladenwaffeln
- 200 g Dunkle Schokolade(geschmolzen)
- 150 g Haselnüsse(geröstet und fein gehackt)
- 150 g Butter(weich)
- 150 g Puderzucker
- 3 large Eier(getrennt)
- 30 g Kakaopulver
- 2 tbsp Rum oder Kaffeelikör
- 100 ml Schlagsahne(für die Ganache)
- 50 g Mandeln(gehobelt, zur Dekoration)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schokoladen-Haselnusscreme zubereiten: Weiche Butter und Puderzucker cremig schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
- 2
Eigelb einzeln unterschlagen, dann geschmolzene dunkle Schokolade, fein gehackte Haselnüsse, Kakaopulver und Rum oder Kaffeelikör unterrühren.
- 3
In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladen-Haselnussmasse heben.
- 4
Kuchen zusammensetzen: Die Schokoladenwaffeln kurz in warmem Wasser oder einem leichten Sirup tränken (optional, für weichere Schichten). Die Waffeln in eine Springform schichten und zwischen jede Schicht Waffeln eine großzügige Schicht Schokoladen-Haselnusscreme streichen. Ziel sind 3-4 Schichten Waffeln und Creme.
- 5
Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder bis er fest ist.
- 6
Ganache zubereiten: Schlagsahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist, dann über die gehackte dunkle Schokolade gießen. Eine Minute stehen lassen, dann glatt rühren. Leicht abkühlen lassen.
- 7
Sobald der Kuchen fest ist, aus der Springform lösen. Die Ganache darüber gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit gehobelten Mandeln dekorieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier für die Creme Zimmertemperatur haben.
- ✓Die Waffeln nicht zu lange einweichen, sonst werden sie zu matschig.
- ✓Für ein intensiveres Haselnussaroma die Haselnüsse vor dem Hacken leicht anrösten.
- ✓Der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; oft schmeckt er am nächsten Tag besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Schicht Himbeermarmelade hinzufügen, um einen fruchtigen Kontrast zu erzielen.
- Statt dunkler Schokolade Milchschokolade für eine süßere Ganache verwenden.
- Einen Esslöffel Instant-Kaffeepulver in die Schokoladencreme einarbeiten für ein Mokka-Aroma.