Bustrengo
Bustrengo ist ein traditioneller Früchtekuchen aus San Marino und der Region Emilia-Romagna in Italien. Es ist ein dichter, reichhaltiger Kuchen, der aus Maismehl, Mehl, Semmelbröseln, Trockenfrüchten, Nüssen und oft Äpfeln hergestellt und mit Zitrusschalen aromatisiert wird. Traditionell im Kamin gebacken, ist er heute ein beliebter Festtagsdessert, besonders um die Weihnachtszeit.
🧂 Zutaten
- 200 g Maismehl
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 100 g Feine Semmelbrösel
- 100 g Zucker
- 3 large Eier
- 500 ml Milch
- 100 ml Honig
- 55 ml Olivenöl
- 2 medium Äpfel(geschält, entkernt und grob gehackt)
- 100 g Getrocknete Feigen(geviertelt)
- 100 g Rosinen
- 1 large Orangenschale(abgerieben)
- 1 large Zitronenschale(abgerieben)
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 1 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
- 2
In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Semmelbrösel, Zucker, Zimt und Salz verquirlen.
- 3
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Honig und Olivenöl verquirlen.
- 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Vorsicht, nicht zu stark verrühren.
- 5
Die gehackten Äpfel, getrockneten Feigen, Rosinen, abgeriebene Orangen- und Zitronenschale vorsichtig unterheben. Sicherstellen, dass die Trockenfrüchte leicht mit Mehl bestäubt sind, damit sie nicht auf den Boden sinken.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 7
50-60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, wenn man ihn leicht berührt.
- 8
Den Bustrengo 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine frischen Äpfel haben, können Sie ungesüßtes Apfelmus verwenden.
- ✓Bustrengo schmeckt köstlich leicht warm oder bei Raumtemperatur serviert, vielleicht mit einer Puderzuckerbestäubung oder einem Honig-Drizzle.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge geriebenen Käse (wie Pecorino) für eine herzhafte Note.
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder andere warme Gewürze wie Nelken hinzu, um zusätzlichen Geschmackstiefe zu erzielen.