Feijoada de Peixe(Fisch-Feijoada)
São Tomé Style Fish Stew
Ein herzhafter und aromatischer Fisch-Eintopf, eine Abwandlung der klassischen Feijoada, mit lokalem Fisch, Bohnen, Gemüse und einer reichhaltigen, gewürzten Brühe.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste weiße Fischfilets(wie Seebarsch oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 400 g Gekochte Bohnen(wie schwarze Bohnen oder Kidneybohnen, abgetropft und abgespült)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- 500 ml Fischbrühe oder Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 0.5 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 0.5 tsp Koriander(gemahlen)
- 2 tbsp Palmöl oder Pflanzenöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika und die gewürfelten Tomaten hinzu. Kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
- 3
Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander ein und kochen Sie sie 1 Minute lang, bis sie duften.
- 4
Fügen Sie die gehackten Dosentomaten, die Fischbrühe (oder Wasser), das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzu. Bringen Sie alles zum Köcheln.
- 5
Geben Sie die gekochten Bohnen in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn 20 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf. Stellen Sie sicher, dass sie in der Flüssigkeit bedeckt sind. Kochen Sie sie 8-10 Minuten lang oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt. Achten Sie darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit die Fischstücke intakt bleiben.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Dieses Gericht wird oft mit Reis oder gekochten Kochbananen serviert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Fisch, der beim Kochen gut seine Form behält.
- ✓Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Hinzufügen zum Eintopf vollständig gekocht sind.
- ✓Schmecken Sie sorgfältig ab und passen Sie die Würzung an, da Fischbrühe salzig sein kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra, Spinat oder Süßkartoffeln hinzu.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzu.
- Ein Schuss Weißwein kann mit den Tomaten für mehr Geschmackstiefe hinzugefügt werden.