Harees Dajaj
Chicken Harees
Ein herzhaftes und wärmendes, breiartiges Gericht aus zerstoßenem Weizen und Hühnerfleisch, langsam zu einer cremigen Konsistenz gekocht und oft mit Kardamom und Ghee gewürzt.
🧂 Zutaten
- 500 g Zerstoßener Weizen (Bulgur)(abgespült und 1 Stunde eingeweicht)
- 500 g Hähnchenbrust oder -schenkel(ohne Knochen, ohne Haut)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 liters Hühnerbrühe oder Wasser
- 4 whole Kardamomkapseln
- 1 inch Zimtstange
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4-6 tbsp Ghee oder Butterschmalz(zum Servieren)
- optional Zucker(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen kochen: Geben Sie die Hähnchenstücke in einen Topf mit Wasser, so dass sie bedeckt sind, zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, den Kardamomkapseln und der Zimtstange. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und die Brühe aufbewahren. Das Hähnchen nach dem Abkühlen fein zerreißen.
⏱️ 30 minutes - 2
Weizen und Brühe vermischen: Geben Sie in einem großen Topf mit schwerem Boden den eingeweichten und abgetropften zerstoßenen Weizen mit der aufgefangenen Hühnerbrühe (ca. 1,5 Liter oder genug, um den Weizen etwa 5 cm zu bedecken). Salz und Pfeffer hinzufügen.
⏱️ 5 minutes - 3
Weizen köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um Anhaften zu verhindern. Der Weizen sollte sehr zart werden und anfangen zu zerfallen.
⏱️ 2 hours - 4
Hähnchen hinzufügen und weiterkochen: Das zerrupfte Hähnchen unter die Weizenmischung rühren. Weitere 30-60 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen, oder bis der Harees eine dicke, breiartige Konsistenz erreicht hat. Bei zu dicker Konsistenz mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
⏱️ 1 hour - 5
Würzen und servieren: Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Kardamomkapseln und Zimtstange entfernen. Heiß in Schüsseln servieren, großzügig mit Ghee beträufelt. Manche bevorzugen eine Prise Zucker darauf.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, um Anbrennen des Harees zu verhindern.
- ✓Häufiges Rühren ist entscheidend, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen.
- ✓Je länger Sie es kochen, desto cremiger und aromatischer wird der Harees.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Hähnchen für ein anderes Geschmacksprofil.
- Fügen Sie eine Prise Safran für Farbe und Aroma hinzu.
- Für eine süßere Version erhöhen Sie den beim Servieren hinzugefügten Zucker.