Jeddah Style Shrimp Sambousek(Garnelen-Sambousek nach Dschidda-Art)
Knusprige, herzhafte frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer gewürzten Garnelenmischung. Ein beliebtes Gericht für das Iftar während des Ramadan und eine Vorspeise, besonders in der Küstenstadt Dschidda.
🧂 Zutaten
- 300 g Garnelen(geschält, entdarmt und fein gehackt)
- 20-25 pieces Sambousek-Teigblätter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for frying Pflanzenöl
- for sealing Mehl-Wasser-Paste
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die fein gehackten Garnelen, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den gehackten Koriander, die gehackte Petersilie, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- 2
Die Mehl-Wasser-Paste zubereiten, indem 2 Esslöffel Mehl mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt werden, bis eine glatte Paste entsteht. Diese wird zum Verschließen der Sambousek-Teigblätter verwendet.
- 3
Ein Sambousek-Teigblatt flach auslegen. Etwa 1-2 Esslöffel der Garnelenfüllung nahe einer Ecke platzieren. Das Teigblatt zu einer dreieckigen oder halbmondförmigen Form falten und sicherstellen, dass die Füllung eingeschlossen ist. Die Mehl-Wasser-Paste verwenden, um die Ränder gut zu verschließen.
- 4
Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
- 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug zum Frittieren sein, aber nicht rauchen.
- 6
Die Sambousek portionsweise vorsichtig frittieren, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-5 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind, frittieren.
- 7
Die frittierten Sambousek mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß als Vorspeise oder als Teil einer Iftar-Mahlzeit servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Garnelen fein hacken, um das Füllen zu erleichtern und das Reißen der Teigblätter zu verhindern.
- ✓Die Ränder der Sambousek sehr gut verschließen, um zu verhindern, dass die Füllung beim Frittieren herausläuft.
- ✓In Portionen frittieren, um die Öltemperatur zu halten und Knusprigkeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen säuerlichen Geschmack eine Prise Sumak zur Füllung hinzufügen.
- Die Sambousek anstelle von Frittieren im Ofen backen, für eine gesündere Option. Mit Öl bestreichen und bei 200°C (400°F) backen, bis sie goldbraun sind.