Shorbat Adas
Saudi Lentil Soup
Shorbat Adas ist eine beliebte, herzhafte Linsensuppe, die ein Grundnahrungsmittel der saudi-arabischen Küche ist, besonders in kälteren Monaten und während des Ramadan. Diese wohltuende Suppe wird aus roten Linsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet, oft zu einer glatten Konsistenz püriert und mit einem Spritzer Zitrone serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Rote Linsen(abgespült)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 stalks Selleriestangen(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 8 cups Gemüsebrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 whole Zitrone(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse andünsten: Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 6–7 Minuten.
💡 Profitipps: Diesen Schritt nicht überstürzen; das Weichdünsten des Gemüses bildet die Geschmacksbasis. - 2
Aromaten und Gewürze hinzufügen: Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma unterrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 3
Linsen kochen: Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen sehr weich sind.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. - 4
Suppe pürieren: Sobald die Linsen weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe vorsichtig in Portionen in einen Standmixer geben.
💡 Profitipps: Vorsicht beim Mixen heißer Flüssigkeiten. - 5
Abschmecken und servieren: Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Heiß servieren, mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen in die Suppe.
💡 Profitipps: Ein Spritzer Zitrone bringt die Aromen der Suppe hervor.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Optionale Ergänzungen sind eine Prise Zimt oder ein Lorbeerblatt während des Köchelns.
- ✓Mit knusprigem Brot oder Pitachips zum Dippen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine gewürfelte Kartoffel zusammen mit dem anderen Gemüse für eine dickere Suppe hinzufügen.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.