Black Bun(Schwarzer Kuchen)
Ein reichhaltiger, dunkler, fruchtgefüllter Kuchen, der traditionell zu Burns Night und Hogmanay gegessen wird. Er zeichnet sich durch seine dichte Textur, die Fülle an Trockenfrüchten und einen Hauch von Whisky oder Brandy aus.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 tsp Natron
- 1 tsp Gewürzmischung (z.B. Lebkuchengewürz)
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 125 g Ungesalzene Butter(weich)
- 125 g Dunkler Rohrzucker
- 2 tbsp Black Treacle (Melasse)
- 2 large Eier(verquirlt)
- 150 g Korinthen
- 150 g Rosinen
- 150 g Sultanas
- 75 g Kandierte Zitrusfrüchte(gehackt)
- 2 tbsp Whisky oder Brandy
- 1 tsp Orangenschale(abgerieben)
- 1 tsp Zitronenschale(abgerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei das Papier bis zum Rand der Form reichen sollte.
💡 Profitipps: Das doppelte Auslegen der Form mit Backpapier hilft, das Anbrennen des dichten Kuchens zu verhindern. - 2
In einer großen Schüssel das Mehl, Natron, die Gewürzmischung und den Zimt sieben.
💡 Profitipps: Das Sieben sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Backtriebmitteln und Gewürzen. - 3
In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den dunklen Rohrzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Black Treacle und die verquirlten Eier unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Die Eier nach und nach zugeben, um ein Gerinnen der Masse zu verhindern. - 4
Die Trockenfrüchte, kandierten Früchte, den Whisky/Brandy, die Orangenschale und die Zitronenschale zu den feuchten Zutaten geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade so alles vermischt ist. Nicht übermäßig rühren.
💡 Profitipps: Übermäßiges Rühren kann das Gluten im Mehl entwickeln und zu einem zähen Kuchen führen. - 6
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. Für 1 Stunde und 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Der Schwarze Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Tage im Voraus zubereitet wird, damit sich die Aromen entfalten können.
- ✓Fest in Backpapier und dann in einen luftdichten Behälter verpackt aufbewahren.
- ✓Traditionell wird er in dünne Scheiben geschnitten serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten gehackte Mandeln oder Walnüsse für zusätzlichen Biss.
- Eine kleine Menge gemahlenen Ingwer kann für zusätzliche Würze hinzugefügt werden.