Scotch Broth
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus Lamm- oder Hammelfleisch, Gerste und Wurzelgemüse, die traditionell stundenlang köchelt, um ihren reichen Geschmack zu entwickeln.
🧂 Zutaten
- 500 g Lamm oder Hammelfleisch(Hals oder Schulter, mit Knochen für mehr Geschmack)
- 150 g Perlgerste(abgespült)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Kohlrübe(geschält und gewürfelt)
- 2 large Lauch(gereinigt und geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2.5 liters Wasser oder Brühe
- 1 small bunch Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Lamm- oder Hammelfleisch mit dem Wasser oder der Brühe in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
⏱️ 1.5 hours - 2
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen, dann zerzupfen oder würfeln und Knochen und überschüssiges Fett entfernen. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, Knochen und überschüssiges Fett für eine klarere Brühe zu entfernen. - 3
Die abgespülte Perlgerste, die gewürfelten Karotten, die Kohlrübe, den geschnittenen Lauch und die gehackte Zwiebel in den Topf geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Gemüse ungefähr gleich groß geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart. - 4
Die Suppe wieder zum Köcheln bringen, abdecken und weitere 1 Stunde kochen lassen, oder bis die Gerste zart und das Gemüse gar ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften der Gerste am Boden zu verhindern. - 5
Die Scotch Broth großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Am Ende des Kochvorgangs probieren und die Würze anpassen. - 6
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Frische Kräuter sorgen für einen leichten, frischen Kontrast zur reichhaltigen Suppe.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Fleisch mit Knochen verleiht der Brühe mehr Geschmackstiefe.
- ✓Das Einweichen der Gerste über Nacht kann die Kochzeit verkürzen, aber das Abspülen reicht aus.
- ✓Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und eignet sich daher hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, zusätzlich herzhafte Gemüse wie Pilze oder Linsen hinzufügen.