Scottish Fish Chowder(Schottische Fisch-Chowder)
Eine cremige und wohltuende Chowder mit zartem Weißfisch, geräuchertem Schellfisch und Wurzelgemüse, gekocht in einer reichhaltigen, geschmackvollen Brühe. Ein wärmendes Gericht, perfekt für einen kühlen Tag.
🧂 Zutaten
- 200 g Geräucherter Schellfisch(ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten)
- 400 g Weißfischfilets (Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs)(ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten)
- 400 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 Staudensellerie(fein gehackt)
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Milch
- 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Das Gemüse nicht bräunen; es sollte zart werden. - 2
Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack. - 3
Nach und nach die Fisch- oder Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Schlagen verhindert Klumpenbildung. - 4
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Chowder sanft köchelt und nicht stark kocht. - 5
Die Stücke von geräuchertem Schellfisch und Weißfisch in den Topf geben. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Fisch zu übergaren. - 6
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Geräucherter Schellfisch kann salzig sein, also probieren Sie, bevor Sie mehr Salz hinzufügen. - 7
Die Chowder in Schüsseln schöpfen und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Chowder können Sie am Ende des Kochvorgangs einen Schuss Sahne hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Chowder bevorzugen, verwenden Sie weniger Brühe oder Milch oder fügen Sie mehr Mehl zur Mehlschwitze hinzu.
- ✓Verwenden Sie geräucherten Schellfisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Mais oder Erbsen für zusätzliche Süße und Farbe hinzu.
- Integrieren Sie eine Prise Muskatnuss für eine subtile Wärme.
- Verwenden Sie verschiedene Fischsorten wie Lachs oder Makrele.