Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Schottisches Ei mit Lorne-Wurst und Kartoffelpüree)
Eine herzhafte und wohltuende schottische Variante des klassischen schottischen Eies, serviert mit zerbröselter Lorne-Wurst und cremigem Kartoffelpüree. Dieses Gericht kombiniert vertraute Elemente auf einzigartige Weise und bietet einen Geschmack schottischer Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 4 for Scotch eggs Große Eier(plus 2 für das Püree)
- 500 g Schweinewurstbrät(von Lorne-Wurst, ohne Pelle)
- 100 g Weizenmehl(zum Bestäuben)
- 200 g Semmelbrösel(Panko oder frisch)
- 1 kg Kartoffeln(Maris Piper oder eine ähnliche mehligkochende Sorte, geschält und geviertelt)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch(warm)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die 4 Eier 6 Minuten kochen, damit das Eigelb flüssig bleibt. Sofort in Eiswasser abschrecken, dann vorsichtig schälen.
⏱️ 6 minutes💡 Profitipps: Schnelles Abkühlen verhindert einen grauen Ring um das Eigelb. - 2
Das Wurstbrät in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flach drücken und um ein geschältes gekochtes Ei wickeln, dabei darauf achten, dass es vollständig bedeckt und glatt ist.
- 3
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern (von den 2 für das Püree) und eine mit Semmelbröseln. Mehl und Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Jedes mit Wurst umwickelte Ei zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich gründlich mit Semmelbröseln panieren. Mindestens 15 Minuten kühl stellen, damit die Panade fest wird.
- 5
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, etwa 15-20 Minuten. Gut abtropfen lassen.
- 6
Die Kartoffeln mit Butter, warmer Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten und cremigen Püree zerstampfen. Warm halten.
- 7
Etwa 5 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die schottischen Eier vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben (jeweils 2 Stück).
- 8
6-8 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind und das Wurstbrät durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Das Lorne-Wurstbrät in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, dabei beim Braten zerteilen, bis es gebräunt und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 10
Jedes schottische Ei mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree und der zerbröselten Lorne-Wurst servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass das Wurstbrät gleichmäßig um das Ei verteilt ist, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Verwenden Sie ein Thermometer, um die richtige Öltemperatur für knusprigere schottische Eier einzuhalten.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackten Schnittlauch oder Petersilie zum Wurstbrät geben für zusätzlichen Geschmack.
- Mit eingelegtem Rotkohl oder Roter Bete als Beilage servieren.
- Für eine würzigere Note eine Prise Cayennepfeffer zum Wurstbrät geben.