Scottish Fish Supper Fritters(Schottische Fisch-Suppe-Krapfen)
Eine köstliche Variante des klassischen Fisch-Essens, diese Krapfen kombinieren zarten weißen Fisch mit Kartoffelpüree und einer Prise Gewürzen, goldbraun und knusprig gebraten. Perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit.
🧂 Zutaten
- 400 g Kabeljau- oder Schellfischfilets(ohne Haut und Gräten, in kleine Stücke geschnitten)
- 200 g Kartoffelpüree(abgekühlt und fest)
- 3 Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Zitronenschale
- 1 large Ei(verquirlt)
- 50 g Mehl(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die kleinen Fischstücke, das Kartoffelpüree, die gehackten Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Zitronenschale vermischen.
- 2
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das verquirlte Ei und das Mehl hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist. Darauf achten, nicht zu stark zu rühren.
- 3
Die Masse zu kleinen, flachen Patties oder Krapfen formen. Wenn die Masse zu klebrig ist, die Hände leicht mit Mehl bestäuben.
- 4
Etwa 2-3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 180°C/350°F).
- 5
Die Krapfen vorsichtig in das heiße Öl geben, in Portionen, und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 6
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Während sie noch heiß sind, mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen.
- 7
Sofort servieren, vielleicht mit Remoulade oder einer Zitronenspalte.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Kartoffelpüree kalt und fest ist; warmes oder weiches Püree macht die Krapfen schwer zu handhaben.
- ✓Überfüllen Sie die Bratpfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Krapfen führt.
- ✓Für eine knusprigere Hülle können Sie die Krapfen vor dem Braten leicht in Mehl wenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Fein gewürfelten gekochten Lauch für ein anderes Geschmacksprofil einarbeiten.
- Mit einem Klecks Crème fraîche, gemischt mit Schnittlauch, servieren.