Neeps and Tatties Gratin(Gratin aus Kohlrübe und Kartoffeln)
Ein reichhaltiges und wohltuendes Gratin, das die klassische schottische Kombination aus zerdrückter Kohlrübe (Neeps) und Kartoffeln (Tatties) mit einer cremigen Käsesauce und einer knusprigen Kruste aufwertet.
🧂 Zutaten
- 750 g Kohlrübe (Neeps)(geschält und gewürfelt)
- 750 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl(Type 405)
- 600 ml Milch(erwärmt)
- 150 g Gereifter Cheddar-Käse(gerieben, plus etwas extra zum Bestreuen)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 50 g Semmelbrösel(zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kochen Sie die gewürfelte Kohlrübe und die Kartoffeln in getrennten Töpfen mit gesalzenem Wasser gar, etwa 15-20 Minuten. Gut abgießen.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass beide Gemüse durchgegart, aber nicht matschig sind. - 2
Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Käsesauce zu. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Verquirlen Sie das Mehl hinein und kochen Sie es 1-2 Minuten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
⏱️ 3 minutes - 3
Gießen Sie nach und nach die erwärmte Milch unter ständigem Rühren ein, bis die Sauce glatt und angedickt ist. Zum Köcheln bringen und dann 2-3 Minuten kochen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Rühren Sie 150 g geriebenen Cheddar, Muskatnuss, Salz und Pfeffer ein, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
- 5
Die gekochte Kohlrübe und die Kartoffeln separat zu einem feinen Püree verarbeiten. Sie können sie auch vor dem Zerdrücken vermischen, wenn Sie möchten.
💡 Profitipps: Für ein besonders feines Püree verwenden Sie eine Kartoffelpresse. - 6
Heben Sie das Gemüsepüree vorsichtig unter die Käsesauce. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform.
- 7
Bestreuen Sie die Oberfläche mit zusätzlichem geriebenem Cheddar-Käse und Semmelbröseln. Backen Sie das Gratin in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 25-30 Minuten, oder bis es goldbraun und blubbernd ist.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
💡 Profitipps
- ✓Die Mischung aus Kohlrübe und Kartoffel ergibt eine schöne Balance aus Süße und Cremigkeit.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Milch warm ist, wenn Sie sie zur Mehlschwitze geben, um Klumpen zu vermeiden.
- ✓Kochen Sie das Gemüse nicht zu lange, da es sonst wässrig wird.
- ✓Eine Prise Senfpulver kann zur Käsesauce hinzugefügt werden, um den Geschmack zu vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Gratin eine Schicht gekochten Lauch oder Zwiebeln hinzu.
- Arbeiten Sie vor dem Backen etwas zerbröselten gekochten Speck oder Blutwurst in die Mischung ein.
- Verwenden Sie eine andere Käsekombination, z. B. Gruyère oder Emmentaler.