Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(Schottischer Whisky-Haferflocken-Blumenkohlkäse)
Ein reichhaltiges und wohltuendes gebackenes Blumenkohlgericht mit einer cremigen Käsesauce, verfeinert mit einem Hauch von Scotch Whisky und getoppt mit einer knusprigen Haferflocken-Streusel. Dieses Gericht bietet eine raffinierte Variante eines klassischen Wohlfühlessens, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
🧂 Zutaten
- 1 medium head Blumenkohl(in Röschen geschnitten)
- 75 g Butter(geteilt)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Vollmilch
- 150 g Geriebener Cheddar-Käse(kräftig)
- 50 g Parmesan(gerieben)
- 30 ml Schottischer Whisky
- 12 g Feine Haferflocken(oder gemahlene Haferflocken)
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 30 g Gehackte Nüsse(optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 160°C).
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und blanchieren Sie ihn für 5 Minuten in kochendem Salzwasser. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Blanchieren hilft, den Blumenkohl zarter zu machen und stellt sicher, dass er im Ofen durchgart. - 3
Schmelzen Sie 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute lang, um eine Mehlschwitze zu bilden.
💡 Profitipps: Das Mehl eine Minute lang mitkochen entfernt den rohen Mehlgeschmack. - 4
Gießen Sie nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis eine glatte Sauce entsteht. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
💡 Profitipps: Kontinuierliches Rühren verhindert Klumpenbildung. - 5
Vom Herd nehmen. Den größten Teil des geriebenen Cheddar- und Parmesan-Käses (etwas für die Kruste aufbewahren), Whisky, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen des Käses vom Herd hilft zu verhindern, dass er ölig wird. - 6
Die blanchierten Blumenkohlröschen in eine ofenfeste Form geben. Gießen Sie die Käsesauce über den Blumenkohl und schwenken Sie ihn vorsichtig, um ihn zu überziehen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Röschen gut mit der Sauce bedeckt sind. - 7
In einer kleinen Schüssel die restlichen 50 g Butter schmelzen. Die feinen Haferflocken und gehackten Nüsse (falls verwendet) einrühren.
💡 Profitipps: Dies erzeugt eine knusprige Kruste. - 8
Die Haferflockenmischung und den restlichen Käse über den Blumenkohl streuen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig verteilen für eine goldbraune Kruste. - 9
Für 45-55 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und blubbernd ist und der Blumenkohl zart ist.
💡 Profitipps: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken. - 10
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Das Ruhen lassen hilft der Sauce, sich leicht zu setzen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen guten Scotch Whisky für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie keine feinen Haferflocken haben, können Sie Haferflocken in einer Küchenmaschine kurz pulsieren, bis sie fein gemahlen sind.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce verwenden Sie Sahne anstelle eines Teils der Milch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gekochte Speckwürfel oder geräucherten Schellfisch zum Blumenkohl hinzu, bevor Sie die Sauce übergießen.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Brokkoli oder Lauch.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gruyère oder Red Leicester.