Fataya Senegalesa(Fataya Senegalese)
Knusprige und herzhafte frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Fisch oder Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Ein beliebter senegalesischer Streetfood-Snack.
🧂 Zutaten
- 3 xícaras Weizenmehl
- 1 xícara Lauwarmes Wasser(ungefähr)
- 1 colher de chá Salz
- 2 colheres de sopa Pflanzenöl(für den Teig)
- 300 g Gekochter und zerpflückter Fisch (oder Hackfleisch)(z.B. Tilapia, Makrele)
- 1 média Zwiebel(fein gehackt)
- 2 dentes Knoblauch(gehackt)
- 1 a gosto Chilischote(gehackt (optional))
- 2 colheres de sopa Frischer Koriander(gehackt)
- 1/2 colher de chá Gemahlener Kreuzkümmel
- para fritar Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Pflanzenöl dazugeben und vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht. Langsam lauwarmes Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Etwa 5-7 Minuten kneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: Zerpflückten Fisch (oder Hackfleisch), gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Chilischote (falls verwendet), gehackten Koriander und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut vermengen.
- 3
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
- 4
Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zur Hälfte falten, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen. Sie können eine Gabel verwenden, um ein dekoratives Muster zu erzeugen und sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind.
- 5
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl für die Frittüre bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Fatayas portionsweise frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Heiß servieren, meistens mit scharfer Soße oder Salat.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut verschlossen ist, damit die Füllung während des Frittierens nicht ausläuft.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht, um sicherzustellen, dass die Fatayas gleichmäßig garen.
- ✓Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinder- oder Lammhackfleisch anstelle von Fisch.
- Fügen Sie der Füllung fein gehacktes Gemüse hinzu, wie Karotten oder Kohl.