Lamb Dibi(Lamm Dibi)
Senegalese Grilled Lamb
Zartes, mariniertes Lammfleisch von der Schulter, perfekt gegrillt und serviert mit einer würzigen Zwiebel-Senf-Sauce. Dieses Gericht ist ein beliebtes Streetfood und eine festliche Mahlzeit im Senegal.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Lammfleisch von der Schulter(tranchiert und in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tablespoons Dijon-Senf
- 2 tablespoons Weißer Essig
- 3 tablespoons Pflanzenöl(aufgeteilt)
- 2 teaspoons Koscheres Salz
- 1 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 teaspoon Cayennepfeffer(optional)
- 0.5 cup Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 tablespoons Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- Baguette oder Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Lammfleischstücke mit gehacktem Knoblauch, 2 Esslöffeln Dijon-Senf, Weißem Essig, 2 Esslöffeln Pflanzenöl, Koscherem Salz, Schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen. Gut vermengen, damit das Lammfleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
💡 Profitipps: Das Marinieren über Nacht macht das Lammfleisch zarter. - 2
Während das Lammfleisch mariniert, die Zwiebelsauce vorbereiten. In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie weich und leicht golden sind. Den restlichen 1 Esslöffel Dijon-Senf einrühren und weitere 2 Minuten kochen.
- 3
Die Hühnerbrühe oder das Wasser in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Umrühren, um alles zu vermischen und eventuelle braune Röststoffe vom Boden der Pfanne zu lösen. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- 4
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Lammfleisch 5-7 Minuten pro Seite grillen oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat und schön gebräunt ist.
- 5
Das gegrillte Lammfleisch vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Das angeschnittene Lammfleisch über Reis oder mit Baguette servieren und großzügig mit der warmen Zwiebel-Senf-Sauce beträufeln. Mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dibi wird oft auch mit rohen Zwiebelringen serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischeren Geschmack können Sie Lammfleisch von der Schulter oder Keule verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge des Cayennepfeffers Ihrer Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Das Lammfleisch nicht zu lange garen; es sollte zart und saftig sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini.
- Geben Sie vor dem Servieren einen Spritzer frischen Zitronensaft über das gegrillte Lammfleisch.