Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu Lamm und Gemüse)
Ein herzhaftes und aromatisches Eintopfgericht mit zartem Lammfleisch, das mit einer Vielzahl von Gemüse und aromatischen Gewürzen geschmort wird und oft zu besonderen Anlässen genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 3 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 0.5 medium Weißkohl(in Spalten geschnitten)
- 1 liter Gemüsebrühe
- 4 tablespoons Erdnussbutter(glatt)
- 1 teaspoon Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammstücke von allen Seiten anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 3
Gewürfelte Tomaten und Tomatenmark einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 4
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um das Lamm und das Gemüse zu überziehen.
💡 Profitipps: Gewürze kurz anrösten für intensiveren Geschmack. - 5
Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen oder bis das Lamm zart ist.
- 6
Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffeln in den Topf geben. Abdecken und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.
- 7
Die Weißkohlspalten in den Topf geben. Die Erdnussbutter einrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen, bis der Kohl zart, aber nicht matschig ist.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis oder Couscous servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sicherstellen, dass das Lamm gut angebraten ist für tiefen Geschmack.
- ✓Die Schärfe nach Belieben anpassen.
- ✓Den Kohl nicht zu lange kochen; er sollte noch Biss haben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Rindfleisch oder Hühnchen als Ersatz für Lamm verwenden.
- Anderes Gemüse wie Okra oder Paprika hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce etwas mehr Erdnussbutter verwenden.