Thiou au Poisson
Senegalese Fish Stew
Thiou au Poisson ist ein geschmackvoller senegalesischer Fisch-Eintopf, reich an Gemüse und einer herzhaften tomatenbasierten Sauce. Es ist ein sättigendes und wohltuendes Gericht, das oft mit Reis serviert wird und die Bedeutung von Fisch in der senegalesischen Küche hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste weiße Fischfilets (z. B. Schnapper, Zackenbarsch)(in große Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(1 fein gehackt, 1 in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 0.25 head Kohl(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Paprika(entkernt und gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Fischfond oder Wasser
- 1 optional Brühwürfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Nététou (fermentierte Locust-Bohne)(optional, für authentischen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischstücke von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht golden sind. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In demselben Topf die Zwiebeln in Scheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis sie duften.
- 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce leicht eindickt, etwa 8-10 Minuten.
- 4
Die Karotten, Kartoffeln, Kohl und Paprika in den Topf geben. Den Fischfond oder Wasser angießen und den Brühwürfel (falls verwendet) und das Nététou (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar ist.
- 5
Die angebratenen Fischstücke vorsichtig wieder in den Topf geben. Abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Thiou au Poisson heiß servieren, normalerweise mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Fischstücke vor dem Hinzufügen zum Eintopf anbraten.
- ✓Nététou verleiht eine einzigartige Umami-Tiefe, kann aber weggelassen werden, wenn es nicht verfügbar ist.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gar, aber nicht matschig ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Okra oder Auberginen hinzu.
- Einige Rezepte verwenden eine kleine Menge Palmöl für zusätzlichen Reichtum.