Gibanica sa Sirom i Jajima(Gibanica mit Käse und Ei)
Ein traditioneller serbischer herzhafter Kuchen, hergestellt aus Schichten von dünnem Filoteig, gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse (Sir), Eiern und einem Hauch Sauerrahm, der dann goldbraun und blättrig gebacken wird.
🧂 Zutaten
- 1 package Filoteigblätter(ca. 450g, nach Packungsanleitung aufgetaut)
- 500 g Frischkäse (Sir)(vorzugsweise ein weicher, krümeliger Weißkäse wie Feta oder ein serbischer 'Sir', falls erhältlich)
- 4 large Eier
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl(zum Bestreichen des Teigs)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine runde Backform von 26-28 cm oder eine rechteckige Backform leicht einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel den Frischkäse zerbröseln. Eier, Sauerrahm, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, bis alles verbunden ist.
- 3
Ein Filoteigblatt in die vorbereitete Backform legen, sodass die Ränder überhängen. Leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Mit einem weiteren Blatt fortfahren, dieses senkrecht zum ersten legen und mit Öl bestreichen. Schichten und mit Öl bestreichen, bis etwa die Hälfte der Filoblätter verbraucht ist, um eine Basis zu schaffen.
- 4
Die Käse-Ei-Mischung gleichmäßig über die geschichtete Filoteigbasis gießen.
- 5
Die restlichen Filoblätter auf die Füllung legen und jedes Blatt mit Öl bestreichen. Die überhängenden Ränder der unteren Schichten über die oberen Schichten klappen, um den Kuchen zu verschließen.
- 6
Die oberste Schicht großzügig mit Öl bestreichen. Sie können die Oberseite der Gibanica leicht mit einem Messer einritzen, damit sie gleichmäßig gart.
- 7
35-45 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- 8
Die Gibanica vor dem Schneiden und Servieren leicht abkühlen lassen. Sie kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Filoteig frisch und biegsam ist. Wenn er trocken ist, reißt er leicht.
- ✓Füllen Sie den Kuchen nicht zu voll, da die Käsemischung beim Backen leicht aufgeht.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter zum Öl zum Bestreichen hinzufügen.
- ✓Gibanica schmeckt am besten frisch, aber Reste können im Ofen aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Handvoll gehackte frische Petersilie oder Dill zur Käsemischung.
- Für eine süßere Variante die Salzmenge reduzieren und einen Esslöffel Zucker zur Füllung hinzufügen.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge gekochten Spinat oder Lauch in der Füllung.