Kiseli Kupus sa Svinjskim Mesom(Gulasch aus Sauerkraut mit Schweinefleisch)
Sauerkraut with Pork
Ein deftiger und wärmender Eintopf aus fermentiertem Sauerkraut und zarten Schweinefleischstücken, langsam gekocht mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in den kälteren Monaten und ein authentischer Geschmack serbischer Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 kg Sauerkraut(abgespült und grob gehackt)
- 700 g Schweineschulter(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und edelsüßes Paprikapulver unterrühren. 1 Minute lang duftend anbraten.
- 4
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Das abgespülte und gehackte Sauerkraut, Lorbeerblätter, Wasser oder Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden kochen lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart und das Sauerkraut weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- 6
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
💡 Profitipps
- ✓Das Abspülen des Sauerkrauts kann die Säure reduzieren, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
- ✓Die Zugabe von geräuchertem Schweinebauch oder Speck zusammen mit der Schulter kann zusätzlichen Geschmack verleihen.
- ✓Dieses Gericht profitiert von langsamem Garen, also hetzen Sie den Prozess nicht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie in der letzten Kochstunde ein paar getrocknete Pflaumen oder Dörrpflaumen hinzu, um eine leichte Süße zu erzielen.
- Servieren Sie es mit einem Klecks saurer Sahne oder Kajmak.
- Ein Esslöffel Tomatenmark kann zusammen mit den Gewürzen für eine reichere Farbe und einen intensiveren Geschmack hinzugefügt werden.