Krompir i Praziluk Pita(Kartoffel-Lauch-Pita)
Potato and Leek Pie
Ein herzhafter, rustikaler Kuchen mit einer Füllung aus zarten Kartoffeln und süßen Lauchschichten, umhüllt von einem blättrigen, hausgemachten Teig. Ein wohltuendes und sättigendes Gericht.
🧂 Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 200 ml Warmes Wasser(für den Teig)
- 50 ml Pflanzenöl(für den Teig)
- 1 tsp Salz(für den Teig)
- 600 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl(zum Anbraten)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 large Ei(verquirlt, zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser und Öl hinzufügen und vermengen, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 37 minutes - 2
Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Gut abtropfen lassen und grob zerdrücken.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, sie sollten noch etwas Form behalten. - 3
Während die Kartoffeln kochen, 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann den geschnittenen Lauch hinzufügen und ca. 8-10 Minuten weich kochen.
⏱️ 18 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Lauch gründlich weich ist, um seine Süße freizusetzen. - 4
Die zerdrückten Kartoffeln, den angebratenen Lauch und die Zwiebeln, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen. - 5
Den Teig in zwei Portionen teilen, eine etwas größer als die andere. Die größere Portion ausrollen, um eine gefettete Auflaufform (ca. 25x35 cm) auszukleiden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Teig den Boden und die Seiten der Form bedeckt. - 6
Die Kartoffel-Lauch-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
💡 Profitipps: Die Füllung sanft andrücken. - 7
Die zweite Teigportion ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder gut verschließen.
💡 Profitipps: Man kann den oberen Teig auch in Streifen schneiden, um ein Gittermuster zu erzeugen. - 8
Die Oberseite der Pita mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldbraune Oberfläche zu erzielen. Machen Sie ein paar kleine Einschnitte oben, damit der Dampf entweichen kann.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Backpinsel für gleichmäßiges Auftragen. - 9
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (400°F) 40-50 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
⏱️ 50 minutes - 10
Die Pita vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Am besten warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Füllung etwas zerbröselten Feta-Käse oder saure Sahne hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine Zeit haben, Teig von Grund auf selbst zuzubereiten, können Sie auch hochwertigen Blätterteig oder Filoteig aus dem Handel als Ersatz verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig abgetropft sind, um eine matschige Pita zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken hinzu.
- Verwenden Sie geräucherten Speck oder Pancetta für einen fleischigeren Geschmack.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln für ein süßeres Profil.