Sarma od Zelja(Gefüllte Kohlrouladen (Vegetarische Sarma))
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus eingelegten Kohlblättern, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis und Gewürzen, langsam gekocht bis zur Perfektion. Dies ist eine vegetarische Variante der klassischen serbischen Sarma.
🧂 Zutaten
- 1 large Ganze eingelegte Weißköpfe(ca. 1,5-2 kg)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 150 g Reis(Rundkornreis, gespült)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Getrocknete Minze
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver(für den Topf)
- as needed Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingelegten Kohlblätter vorsichtig voneinander lösen. Dicke Blattrippen abschneiden. Kleinere oder zerissene Blätter hacken und als Basis in den Topf geben.
- 2
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin glasig und weich dünsten, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Den gespülten Reis, das edelsüße Paprikapulver und die getrocknete Minze unterrühren. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 4
Die Reismischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen.
- 5
Einen Löffel der Reismischung auf das breitere Ende jedes Kohlblatts geben. Die Seiten einschlagen und fest aufrollen, sodass kleine Päckchen entstehen.
- 6
Den Boden eines großen, schweren Topfes mit den gehackten Kohlblättern auslegen. Die Sarma-Rollen mit der Naht nach unten darauf schichten.
- 7
Zwischen die Schichten geräuchertes Paprikapulver streuen und Lorbeerblätter hinzufügen.
- 8
So viel Wasser oder Gemüsebrühe angießen, dass die Sarma-Rollen gerade bedeckt sind. Einen Teller darauf legen, damit die Röllchen untergetaucht bleiben.
- 9
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, den Topf verschließen und mindestens 3 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis der Kohl sehr zart und der Reis vollständig gar ist. Gelegentlich den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf mehr hinzufügen.
- 10
Die Sarma vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne oder als Beilage zu Kartoffelpüree.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der eingelegte Kohl nicht zu salzig ist; bei Bedarf abspülen.
- ✓Je länger die Sarma köchelt, desto zarter und aromatischer wird sie.
- ✓Dieses Gericht schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack und Textur ein paar Scheiben geräucherten Tofu oder Pilze zur Füllung geben.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann der Füllung oder der Kochflüssigkeit eine kleine Menge Tomatenmark hinzugefügt werden.