Serbian Lamb and Vegetable Stew(Serbischer Lamm- und Gemüse-Eintopf)
Dagara
Dagara ist ein deftiger und aromatischer serbischer Eintopf mit zartem Lammfleisch und einer Mischung aus Gemüse, der perfekt gegart wird. Es ist eine wohltuende Ein-Topf-Mahlzeit, die oft in einem Tontopf oder Bräter zubereitet wird und die reichen kulinarischen Traditionen der Region zeigt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter oder Lammrippen(in Stücke geschnitten)
- 500 g Rinder- oder Kalbsschnitzel(optional, in Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(geviertelt)
- 6 whole Knoblauchzehen(geschält)
- 4 large Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 500 g Grüne Bohnen(geputzt)
- 2 medium Paprika(entkernt und gehackt (rot oder gelb))
- 3 medium Karotten(gehackt)
- 2 tbsp Vegeta oder Brühpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for searing Öl
- 30 g Butter(optional, zum Garnieren)
- 2 cups Wasser oder Brühe(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Würzen Sie das Lammfleisch (und Rind-/Kalbfleisch, falls verwendet) großzügig mit Salz und Pfeffer.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Anbraten gut gewürzt ist. - 2
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze. Braten Sie das Fleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten braun ist, etwa 2-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- 3
Wenn Sie einen Tontopf oder Bräter verwenden, gießen Sie etwas vom ausgetretenen Fett aus der Pfanne hinein. Andernfalls verwenden Sie eine Auflaufform. Schichten Sie die Zutaten in dem Topf/der Form in folgender Reihenfolge: Zwiebeln, Knoblauch, angebratenes Fleisch, Paprika, Kartoffeln und Karotten. Bestreuen Sie alles mit Vegeta oder Brühpulver.
💡 Profitipps: Das Schichten sorgt für gleichmäßiges Garen und Geschmacksverteilung. - 4
Geben Sie die grünen Bohnen auf die anderen Gemüse. Wenn gewünscht, mit Butterflöckchen belegen und optional Wasser oder Brühe hinzufügen.
💡 Profitipps: Butter verleiht Reichhaltigkeit, und Flüssigkeit hilft bei der Zubereitung eines Eintopfs. - 5
Decken Sie den Topf/die Form fest mit einem Deckel oder Folie ab. Backen Sie ihn für 1 Stunde und 15 Minuten.
- 6
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200°C (390°F) und backen Sie ihn weitere 30-45 Minuten, oder bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
💡 Profitipps: Prüfen Sie, ob Fleisch und Gemüse zart sind. - 7
Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Tontopfs oder Bräters verbessert den Schmorprozess und den Geschmack.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Anbraten des Fleisches nicht; braten Sie es bei Bedarf portionsweise an.
- ✓Passen Sie die Menge an Vegeta oder Brühpulver Ihrem Geschmack an.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden, da sich die Aromen oft besser entwickeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzu.
- Geben Sie ein oder zwei Lorbeerblätter für zusätzliches Aroma hinzu.
- Ein Schuss Rotwein kann während des Schichtens für zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden.