Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
Ein herzhafter und aromatischer Bohneneintopf, Pasulj na Vojnički način ist ein klassisches serbisches Wohlfühlessen. Er wird typischerweise mit getrockneten Bohnen, geräuchertem Fleisch und Gemüse zubereitet und perfekt geköchelt.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete weiße Bohnen(z.B. Tetovac oder Navy-Bohnen, über Nacht eingeweicht)
- 300 g Geräucherte Schweinerippchen oder Speck(in Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Paprikapulver(süß, ungarisch)
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 1.5 l Wasser oder Brühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich abspülen. In einen großen Topf geben.
- 2
Das geräucherte Fleisch, die gehackte Zwiebel, Karotten und das Lorbeerblatt zu den Bohnen in den Topf geben.
- 3
So viel Wasser oder Brühe angießen, dass alles etwa 5 cm bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
- 4
Während die Bohnen köcheln, das Öl oder Schmalz in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang anbraten, bis er duftet.
- 5
Das Paprikapulver einrühren und weitere 30 Sekunden garen, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt. Vom Herd nehmen.
- 6
Sobald die Bohnen zart sind, die Paprika-Knoblauch-Mischung einrühren. Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie einige Bohnen am Topfrand zerdrücken, um ihn anzudicken.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis der Eintopf die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 8
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Pasulj wird traditionell mit eingelegten Paprika oder einem frischen Salat serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und bessere Verdaulichkeit.
- ✓Die Verwendung von geräuchertem Fleisch verleiht dem Gericht eine charakteristische Geschmacksfülle.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an, um die gewünschte Konsistenz des Eintopfs zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine gewürfelte Tomate oder ein Esslöffel Tomatenmark für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante das geräucherte Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.