Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Serbisches Schweinefleisch- und Sauerkraut-Eintopf mit Pflaumen)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der zarte Schweinefleischstücke, würziges Sauerkraut und süße Pflaumen kombiniert, langsam bis zur Perfektion gegart. Dieses Gericht verkörpert die reichen, wohltuenden Aromen der traditionellen serbischen Küche, die oft in den kälteren Monaten zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in ca. 5 cm große Würfel geschnitten)
- 1 kg Sauerkraut(abgespült und grob gehackt)
- 200 g Pflaumen(entsteint)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Schweinebrühe oder Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweinefleischwürfel portionsweise von allen Seiten an, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.
💡 Profitipps: Kratzen Sie alle angebräunten Reste vom Boden des Topfes ab. - 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das edelsüße Paprikapulver hinzu. Eine Minute lang duftend anbraten.
- 4
Geben Sie das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf. Fügen Sie das abgespülte und gehackte Sauerkraut sowie die entsteinten Pflaumen hinzu.
- 5
Gießen Sie die Schweinebrühe oder das Wasser an. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit weniger Salz, da Sauerkraut salzig sein kann. - 6
Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang sanft köcheln, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Der Eintopf sollte dickflüssig, aber nicht trocken sein. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. - 7
Probieren Sie und schmecken Sie bei Bedarf ab. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie ein Stück geräucherten Schweinebauch oder Speck, wenn Sie das Schweinefleisch anbraten.
- ✓Wenn Sie einen dickflüssigeren Eintopf bevorzugen, können Sie den Deckel in den letzten 30 Minuten der Kochzeit abnehmen, damit etwas Flüssigkeit verdampfen kann.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder Kartoffelpüree.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzu.
- Geben Sie einen gewürfelten Apfel für eine leicht süße und säuerliche Note dazu.
- Für etwas mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.