Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Fischsuppe mit geräuchertem Speck)
Fish Soup with Smoked Bacon
Eine herzhafte und geschmackvolle Fischsuppe, verfeinert durch die rauchige Tiefe von geräuchertem Speck. Sie enthält eine Vielfalt an Flussfischen und Gemüse und ist ein Grundnahrungsmittel der serbischen Küche, besonders in flussnahen Regionen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Verschiedene Flussfische(gereinigt, geschuppt und in große Stücke geschnitten (z.B. Karpfen, Wels, Hecht))
- 150 g Geräucherter Speck(gewürfelt)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Petersilienwurzel(gewürfelt)
- 1 Staudensellerie(gewürfelt)
- 2 medium Tomaten(gehackt, oder 1 Dose (400g) gehackte Tomaten)
- 2 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Scharfes Paprikapulver(oder nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 liters Wasser oder Fischfond
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf den gewürfelten geräucherten Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
💡 Profitipps: Die knusprigen Speckwürfel können als Garnitur verwendet werden. - 2
Die gehackten Zwiebeln in das ausgelassene Speckfett geben und glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten.
- 3
Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 4
Die gehackten Tomaten (oder die dosierten gehackten Tomaten) unterrühren und 2-3 Minuten garen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 5
Das süße und scharfe Paprikapulver einrühren und schnell vermischen. Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht anbrennen zu lassen.
💡 Profitipps: Paprikapulver von der Hitze nehmen oder bei sehr geringer Hitze hinzufügen. - 6
Das Wasser oder den Fischfond angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
- 7
Die vorbereiteten Fischstücke zur kochenden Flüssigkeit geben. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
💡 Profitipps: Den Fisch nicht zu lange garen, da er sonst trocken und matschig werden kann. - 8
Die Suppe großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. - 9
Die Fischsuppe in Schüsseln anrichten, dabei darauf achten, dass jede Portion eine gute Menge Fisch und Gemüse enthält. Mit den beiseite gestellten knusprigen Speckwürfeln und frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung verschiedener Fischarten verleiht der Suppe mehr Geschmack und Textur.
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einige der gekochten Gemüsesorten mit einer Kelle Brühe pürieren, bevor Sie sie wieder in den Topf geben.
- ✓Ein Spritzer Rotweinessig oder Zitronensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit eine Handvoll Reis oder kleine Nudeln hinzu, um die Suppe herzhafter zu machen.
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Lauch oder Paprika hinzu.
- Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.