Bouillon de Poisson Créole(Kreolische Fischbrühe)
Creole Fish Broth
Eine leichte, aber geschmacksintensive Fischbrühe, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, die die Frische von lokalem Fisch hervorhebt. Dieses wohltuende Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in seychellischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 400 g Weißfischfilets(wie Schnapper oder Zackenbarsch, in Stücke geschnitten)
- 1 liter Fischfond oder Wasser
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 10 Curryblätter
- 2 Thymianzweige
- 1 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Korianderblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel in etwas Öl (oder Wasser für eine leichtere Variante) anbraten, bis sie weich ist.
- 2
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackten Tomaten hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
- 3
Den Fischfond oder Wasser angießen. Curryblätter, Thymianzweige, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Fischfond verstärkt den Fischgeschmack. - 4
Die Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Fisch zu übergaren, damit er zart bleibt. - 5
Die Thymianzweige vor dem Servieren entfernen. Die Brühe und den Fisch in Schalen anrichten. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren, oft mit Reis oder Brot als Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge an Kurkuma für eine lebendigere Farbe an.
- ✓Ein kleines Stück Chili kann für eine leichte Schärfe hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gehacktes Gemüse wie Karotten oder Lauch für eine herzhaftere Suppe hinzu.
- Ein Schuss Kokosmilch kann am Ende für eine reichhaltigere Brühe hinzugefügt werden.