Sausage Rougaille
Ein geschmacksintensives und leicht scharfes kreolisches Gericht mit Würsten, die in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Sauce geschmort werden, angereichert mit Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein beliebtes Wohlfühlgericht auf den Seychellen und wird oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Räucherwürste(wie Kreolische Wurst oder geräucherte Schweinswurst guter Qualität, in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder fein gehackt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1/2 teaspoon Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 1 cup Wasser
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 sprig Frischer Thymian(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute duftend braten.
- 3
Das Kurkumapulver und die Chiliflocken einrühren und etwa 30 Sekunden lang anrösten.
- 4
Die Wurstscheiben in den Topf geben und einige Minuten lang leicht anbräunen.
- 5
Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Das Wasser und, falls verwendet, den frischen Thymianzweig hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt und die Aromen verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird. - 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Thymianzweig vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da geräucherte Würste sehr salzig sein können. - 8
Heiß servieren, typischerweise mit gedämpftem weißen Reis.
💡 Profitipps: Eine Beilage Papaya-Chutney oder ein einfacher grüner Salat ergänzt dieses Gericht gut.
💡 Profitipps
- ✓Die Art der verwendeten Wurst beeinflusst den Geschmack erheblich. Lokale kreolische oder gesalzene Würste sind traditionell, aber geräucherte Schweinswürste guter Qualität eignen sich gut.
- ✓Passen Sie die Chiliflocken an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie während des Köchelns einen Schuss Rotwein hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten einen Esslöffel Erdnussbutter für eine glattere, reichhaltigere Sauce.
- Fügen Sie gehackte Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu.