Curry de Légumes et Noix de Coco(Kokos-Gemüsecurry)
Ein lebhaftes und geschmacksintensives vegetarisches Curry mit einer Mischung aus frischem Gemüse, das in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce geschmort wird, gewürzt mit aromatischen kreolischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 700 g Gemüsemischung(z.B. Kürbis, Chayote, Karotten, grüne Bohnen, Auberginen, Blumenkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Currypulver (Seychellen-Mischung)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe(falls zur Anpassung der Konsistenz benötigt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
- 3
Currypulver und Kurkumapulver einrühren. Weitere Minute unter ständigem Rühren duften lassen.
- 4
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zu zerfallen beginnen (ca. 5 Minuten).
- 5
Das Gemüse zum Topf geben. Umrühren, damit das Gemüse mit der Gewürzmischung überzogen wird.
- 6
Kokosmilch eingießen. Mit Salz abschmecken. Das Curry zum leichten Köcheln bringen.
- 7
Den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart, aber nicht matschig ist. Wenn das Curry zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- 8
Abschmecken und nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielfalt an saisonalem Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Eine Seychellen-Currypulvermischung sorgt für den authentischsten Geschmack.
- ✓Heiß mit gedämpftem Reis oder Roti servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tamarindenpaste für einen säuerlichen Geschmack hinzu.
- Fügen Sie eine Dose abgetropfte Kichererbsen für zusätzliche Proteine und Textur hinzu.