Songe en Sauce Coco(Songe in Kokosnusssauce)
Ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht mit Taro-Wurzel (Songe), das in einer reichhaltigen und cremigen Kokosmilchsauce gekocht wird und oft mit Aromaten wie Knoblauch, Ingwer und manchmal kleinen Fisch- oder Fleischstücken zur Geschmacksverfeinerung angereichert ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel in den Haushalten der Seychellen.
🧂 Zutaten
- 500 g Taro-Wurzel (Songe)(geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 inch Ingwer(gerieben)
- 200 ml Fischfond oder Wasser
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 100 g Optional: Kleine Stücke Fisch oder Huhn
- 2-3 sprigs Optional: Curryblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Taro-Wurzel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
In einem Topf die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
- 3
Falls verwendet, die optionalen Fisch- oder Hühnerstücke hinzufügen und leicht anbraten.
- 4
Die Taro-Wurzelstücke in den Topf geben. Das Kurkumapulver einrühren.
- 5
Den Fischfond oder das Wasser angießen und zum Köcheln bringen. Zugedeckt etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Taro-Wurzel teilweise zart ist.
- 6
Die Kokosmilch angießen und die optionalen Curryblätter hinzufügen. Gut umrühren.
- 7
Bei schwacher Hitze ohne Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Taro-Wurzel vollständig zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 9
Vor dem Servieren die Curryblätter entfernen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Taro-Wurzel kann beim Anfassen jucken; Handschuhe tragen oder die Hände nach dem Schälen gründlich abspülen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Taro-Wurzel zart, aber nicht matschig gekocht ist.
- ✓Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu gedämpftem Reis oder als Beilage zu gegrilltem Fisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chili für eine scharfe Note hinzufügen.
- Andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Maniok einarbeiten.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann eine frische Würze hinzufügen.