Daube de Boeuf Seychellois
Ein reichhaltiger und aromatischer Rindfleischeintopf, langsam geschmort mit Gewürzen, Gemüse und einem Hauch Rum, der den kreolischen Einfluss auf die Seychellenküche zeigt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Rinderhals(in 5cm Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und grob gehackt)
- 2 stalks Selleriestangen(grob gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 50 ml Dunkler Rum
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 3 sprigs Thymianzweige
- 3 whole Nelken
- 1 small Zimtstange
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren duften lassen.
- 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und den Boden des Topfes mit einem Löffel abschaben, um braune Bratensatzreste zu lösen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- 6
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, dunklen Rum, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 7
Den Topf abdecken und in einen vorgeheizten Backofen bei 160°C (320°F) stellen. 2,5 bis 3 Stunden schmoren, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 8
Die gehackten Karotten und den Sellerie in der letzten Stunde der Garzeit zum Topf geben.
- 9
Sobald das Rindfleisch zart ist, die Lorbeerblätter, Thymianzweige, Nelken und Zimtstange entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Reis oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch über Nacht in Rotwein und Aromaten marinieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch gut angebraten ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge des Rums nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zusammen mit den Karotten und dem Sellerie Kartoffeln hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe einarbeiten.