Keto Rice Stew(Keto-Reis-Eintopf)
Ein geschmackvoller und herzhafter Eintopf aus Blumenkohlreis, zartem Hähnchen und einer Mischung aus Gemüse in einer reichhaltigen, würzigen Tomatenbasis. Dieses Gericht bietet eine kohlenhydratarme Variante traditioneller sierra-leonischer Aromen.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 medium head Blumenkohl(zu Reis verarbeitet)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 any color Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 tbsp Palmöl
- 1 optional Scotch-Bonnet-Chili(fein gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Palmöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und eine weitere Minute braten, bis es duftet.
- 4
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) hinzufügen. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
- 5
Mit Hühnerbrühe aufgießen und zum Köcheln bringen. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben.
- 6
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 7
Den Blumenkohlreis einrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis der Blumenkohl zart, aber nicht matschig ist.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl fein zu Reis verarbeitet ist, um eine Textur ähnlich wie bei traditionellem Reis zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch-Bonnet-Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres kohlenhydratarmes Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu.
- Ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder Garnelen für eine vegetarische oder pescetarische Option.
- Für ein anderes Geschmacksprofil einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.