Cassava Leaf Stew(Eintopf aus Maniokblättern)
Saka Saka
Ein typisch sierra-leonisches Gericht, Maniokblatt-Eintopf, auch bekannt als Saka Saka, ist eine reichhaltige und geschmackvolle Ein-Topf-Mahlzeit. Er besteht aus zarten Maniokblättern, die in einer herzhaften Brühe mit Palmöl und Erdnussbutter geschmort werden und oft verschiedene Fleisch- oder Fischsorten für zusätzliche Tiefe enthalten. Dieser herzhafte Eintopf ist ein Grundnahrungsmittel in sierra-leonischen Haushalten und wird typischerweise mit gedämpftem Reis oder Fufu serviert.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rindfleisch (Schmorbraten)(in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 3/4 cup Palmöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 large Brühwürfel (z.B. Maggi)
- 3 cups Wasser
- 2 medium Auberginen(geschält und gehackt)
- 3 tablespoons Getrocknete geräucherte Fischflocken oder Krebspulver
- 1 to taste Scotch Bonnet Chili(oder andere Chili)
- 5 tablespoons Erdnussbutter (cremig)
- 1 lb Zerstoßene Maniokblätter(frisch oder gefroren, aufgetaut)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf Rindfleisch, 1 Esslöffel gehackte Zwiebel, 1/4 Brühwürfel, 1 Esslöffel Öl, 1/3 Tasse Wasser und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist.
- 2
Während das Rindfleisch kocht, Aubergine, restliche Zwiebel, geräucherten Fisch (oder Krebspulver) und 2/3 Tasse Wasser zu einer reinen Masse pürieren.
- 3
Den Püree in einen anderen Topf geben. Die restlichen Brühwürfel und Wasser, Erdnussbutter und Palmöl hinzufügen. Gut vermischen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf eine niedrige Hitze reduzieren und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- 4
Die zerstoßenen Maniokblätter und das gekochte Rindfleisch mit seiner Flüssigkeit unterrühren. Wieder zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Maniokblätter zart sind.
- 5
10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Scotch Bonnet Chili (wenn ganz verwendet, einstechen, um Geschmack freizusetzen) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Gut umrühren und kochen, bis das Rindfleisch zart ist und der Eintopf eingedickt ist.
💡 Profitipps
- ✓Wenn gefrorene Maniokblätter verwendet werden, darauf achten, dass sie vollständig aufgetaut sind und nach Wunsch erneut püriert werden, um eine glattere Textur zu erhalten.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack getrocknete Garnelen oder geräucherten Truthahn zusammen mit dem Rindfleisch hinzufügen.
- ✓Häufig umrühren, während der Eintopf eindickt, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.
- ✓Die Menge an Chili nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarisch: Fleisch und Fisch weglassen und Pilze oder geräucherten Tofu hinzufügen.
- Protein: Hähnchen, Ziegenfleisch oder eine Kombination aus verschiedenen Fleisch- und Fischsorten verwenden.
- Blattgemüse: Während Maniokblätter traditionell sind, können auch andere Blattgemüse wie Spinat oder Krain Krain verwendet werden.