Crab Bee Hoon Soup(Krabben-Bee-Hoon-Suppe)
Eine reichhaltige und wohltuende singapurische Nudelsuppe mit saftigem Krabbenfleisch und Reisnudeln (Bee Hoon), die in einer geschmackvollen, milchigen Brühe gekocht werden.
🧂 Zutaten
- 2 medium Schlammkrabben(gereinigt und in Portionsstücke geschnitten)
- 200 g Dicke Reisnudeln (Bee Hoon)(10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, dann abgetropft)
- 1 liter Garnelenfond(oder Hühnerfond)
- 1 tbsp Butter
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(in Scheiben geschnitten)
- 1 inch piece Galgant(in Scheiben geschnitten (optional))
- 1.5 tbsp Fischsauce(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Weißer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 cup Kondensmilch (ungesüßt)
- for garnish Korianderblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Garnelenfond vorbereiten (optional): In einem Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelenköpfe und -schalen hinzufügen und anbraten, bis sie hellorange werden und die Flüssigkeit verdunstet ist. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen. Abseihen und beiseite stellen.
- 2
Die Bee Hoon etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.
- 3
In einem Wok oder einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch, Ingwerscheiben und Galgant (falls verwendet) hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
- 4
Die gereinigten und geschnittenen Krabbenstücke in den Wok geben und unter Rühren mit Butter und Aromaten bedecken. Den Garnelenfond (oder Hühnerfond) angießen und mit Fischsauce würzen. Die Brühe zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren und zugedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen, oder bis die Krabben vollständig durchgegart und leuchtend rot sind. Die Kondensmilch und den weißen Pfeffer einrühren.
- 6
Die eingeweichten Bee Hoon in den Topf geben und die Nudeln vorsichtig in die Brühe eintauchen. Weitere 5-10 Minuten kochen, oder bis die Nudeln zart sind und die Aromen aufgesogen haben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Die Krabben-Bee-Hoon-Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack frische Schlammkrabben verwenden.
- ✓Wenn kein Garnelenfond verfügbar ist, kann guter Hühnerfond verwendet werden.
- ✓Die Menge der Fischsauce nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gegen Ende der Kochzeit etwas Blattgemüse wie Pak Choi oder Chye Sim hinzufügen.
- Für eine schärfere Version eine aufgeschnittene Vogelaugen-Chili zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.