Singapore Kiam Huay Chye(Singapur Kiam Huay Chye Suppe)
Salted Vegetable Pork Rib Soup
Eine wohltuende und herzhafte Suppe mit zarten Schweinerippchen, die mit fermentiertem, gesalzenem Senf (Kiam Huay) geschmort werden, was für eine einzigartig säuerliche und umami-reiche Brühe sorgt. Es ist ein klassisches Hausmannskostgericht, das oft wegen seiner aufbauenden Eigenschaften genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinerippchen(in 5 cm Stücke geschnitten)
- 200 g Gesalzenes Senfgrün (Kiam Huay)(abgespült und gehackt)
- 5 pieces Getrocknete Shiitake-Pilze(eingeweicht und in Scheiben geschnitten)
- 3 slices Ingwer(etwa 2,5 cm dick)
- 3 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 2 liters Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Optional: Goji-Beeren
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinerippchen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Unreinheiten zu entfernen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt sorgt für eine klarere Brühe. - 2
In einem großen Topf die blanchierten Schweinerippchen, das abgespülte gesalzene Senfgrün, die geschnittenen Shiitake-Pilze, Ingwerscheiben und den zerdrückten Knoblauch vermischen.
⏱️ 5 minutes - 3
Das Wasser angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, allen Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
💡 Profitipps: Das Abschöpfen hilft, eine klarere Suppe zu erzielen. - 4
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Schweinerippchen zart sind.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Falls verwendet, die Goji-Beeren in den letzten 15 Minuten des Köchelns hinzufügen.
💡 Profitipps: Probieren Sie und würzen Sie vorsichtig nach, da gesalzenes Senfgrün salzig sein kann. - 6
Heiß servieren, optional mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Abspülen des gesalzenen Senfgrüns ist entscheidend, um den Salzgehalt der Suppe zu kontrollieren. Passen Sie das Abspülen an Ihre Vorlieben an.
- ✓Längeres Köcheln verbessert die Zartheit der Schweinerippchen und die Geschmackstiefe der Brühe.
- ✓Für eine reichhaltigere Suppe können Sie während des Köchelns ein paar getrocknete Sardellen oder ein kleines Stück getrocknete Mandarinen-Schale hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar getrocknete Jakobsmuscheln für eine zusätzliche Schicht Meeresfrüchte-Umami hinzu.
- Für eine schärfere Note fügen Sie während des Köchelns eine getrocknete Chilischote hinzu.
- Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen von getrockneten Datteln für einen Hauch von Süße.