Kueh Ee
Glutinous Rice Balls in Syrup
Kueh Ee ist eine köstliche und wohltuende Dessertsuppe mit zähen Klebreiskugeln, serviert in einem süßen, duftenden Sirup. Oft mit natürlichen Farbstoffen aus Zutaten wie Pandanblättern oder Schmetterlingserbsenblüten hergestellt, sind diese kleinen, bunten Kugeln ein beliebter Genuss, besonders zu festlichen Anlässen.
🧂 Zutaten
- 200 g Klebreismehl
- 100 ml Wasser(ungefähr, für den Teig)
- Rote Lebensmittelfarbe(optional, ein paar Tropfen)
- 3 stalks Pandanblätter(zu einem Knoten gebunden)
- 1 inch Ingwer(geschält und zerdrückt)
- 100 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 500 ml Wasser(für den Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Klebreismehl allmählich mit Wasser vermischen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Eine Minute lang kneten, bis er glatt ist. Teilen Sie den Teig in Portionen für die gewünschten Farben (z. B. eine für Weiß, eine für Rot, wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden).
💡 Profitipps: Fügen Sie das Wasser langsam hinzu, um den Teig nicht zu klebrig zu machen. - 2
Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, kneten Sie diese in eine Portion des Teigs ein, bis die Farbe gleichmäßig ist. Für natürliche Farben können Sie Pandansaft (grün) oder Schmetterlingserbsenblütenextrakt (blau) verwenden.
💡 Profitipps: Waschen Sie Ihre Hände zwischen dem Färben verschiedener Teigportionen, um eine Vermischung der Farben zu vermeiden. - 3
Zupfen Sie kleine Teigstücke ab und rollen Sie sie zwischen Ihren Handflächen zu kleinen, marmorsteingroßen Kugeln. Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegtes Blech, um ein Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kugeln glatt und gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. - 4
In einem separaten Topf 500 ml Wasser, die verknoteten Pandanblätter, den zerdrückten Ingwer und den Zucker vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 10 minutes - 5
Bringen Sie in der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen. Geben Sie die Klebreiskugeln vorsichtig portionsweise in das kochende Wasser. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise etwa 2-3 Minuten dauert.
⏱️ 3 minutes - 6
Nehmen Sie die gekochten Klebreiskugeln mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in den vorbereiteten Sirup. Wiederholen Sie dies mit allen Kugeln.
💡 Profitipps: Es ist am besten, zuerst die weißen Kugeln zu kochen, dann die gefärbten. - 7
Lassen Sie die Kueh Ee mindestens 10-15 Minuten im Sirup ziehen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen vermischen können. Warm oder gekühlt servieren.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Sie können natürliche Farbstoffe wie Pandanextrakt für Grün, Schmetterlingserbsenblüten für Blau oder sogar Kürbispüree für Orange verwenden.
- ✓Passen Sie den Zucker im Sirup an Ihre bevorzugte Süße an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Wasser zum Kochen der Kugeln sprudelnd kocht, damit sie nicht zusammenkleben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Sirup einen Hauch Ingwersaft für eine würzigere Note hinzu.
- Servieren Sie dazu einen Schuss Kokosmilch für zusätzliche Reichhaltigkeit.