Singapore Tau Huay(Singapur Tau Huay)
Fuzhou Style
Ein seidiger, cremiger Sojamilchpudding nach Fuzhou-Art, der oft warm mit einem süßen Ingwersirup serviert wird. Es ist ein wohltuendes und leichtes Dessert oder Frühstücksgericht, das in Singapur beliebt ist.
🧂 Zutaten
- 250 g Getrocknete Sojabohnen(über Nacht eingeweicht)
- 1.5 liter Wasser(zum Pürieren der Sojabohnen)
- 500 ml Wasser(zum Kochen des Puddings)
- 100 g Zucker(nach Geschmack anpassen, für den Pudding)
- 1 tsp Agar-Agar Pulver
- 150 g Gula Melaka (Palmzucker)(für den Sirup)
- 200 ml Wasser(für den Sirup)
- 50 g Frischer Ingwer(in Scheiben geschnitten, für den Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Sojabohnen abgießen und gründlich abspülen. Falls gewünscht, die Schalen entfernen, um eine glattere Textur zu erhalten.
💡 Profitipps: Das Einweichen über Nacht ist entscheidend, um die Bohnen weich zu machen. - 2
Die Sojabohnen mit 1,5 Litern Wasser sehr glatt pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb oder Käsetuch passieren, um die Sojamilch zu extrahieren. Den Trester verwerfen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf portionsweise pürieren. Doppeltes Passieren sorgt für eine seidige Textur. - 3
Die passierte Sojamilch in einen Topf gießen. 500 ml Wasser, Zucker und Agar-Agar Pulver hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht köchelt und etwas eindickt. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
⏱️ 10-15 minutes💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert Anhaften und Anbrennen. - 5
Die Mischung in einzelne Servierschälchen oder eine größere Form gießen. Etwas abkühlen lassen, bevor sie im Kühlschrank fest wird.
⏱️ 2-3 hours💡 Profitipps: Das Abkühlenlassen vor dem Kühlen verhindert Kondensation. - 6
Während der Tau Huay fest wird, den Ingwersirup zubereiten. Gula Melaka, 200 ml Wasser und die Ingwerscheiben in einem Topf vermischen.
- 7
Die Sirupmischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht eingedickt ist. Die Ingwerscheiben abseihen.
⏱️ 10 minutes - 8
Den gekühlten Tau Huay warm servieren und den Ingwersirup darüber gießen.
💡 Profitipps: Manche bevorzugen ihn gekühlt, andere warm. Der Ingwersirup ist für den Fuzhou-Stil unerlässlich.
💡 Profitipps
- ✓Für eine noch glattere Textur können Sie die Sojabohnen nach dem Einweichen schälen.
- ✓Die Süße des Tau Huay und des Sirups nach Belieben anpassen.
- ✓Wenn Sie kein Agar-Agar haben, können Sie Gelatine verwenden, die Textur wird jedoch etwas anders sein.
- ✓Warm servieren für ein wirklich authentisches Fuzhou-Erlebnis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie beim Kochen der Sojamilch Pandanblätter für ein duftendes Aroma hinzu.
- Mit einem Schuss Kondensmilch oder Kokosmilch servieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßungsmitteln für den Sirup, wie z. B. braunem Zucker.