Singapore Kway Chap
Ein wohltuendes und herzhaftes Gericht aus Singapur, bestehend aus flachen Reisnudeln (Kway), serviert in einer reichen, herzhaften Schmorbrühe mit verschiedenen geschmorten Zutaten wie Schweinebauch, Innereien, Ente und Tofu.
🧂 Zutaten
- 500 g Flache Reisnudeln (Kway)(frisch, in handliche Portionen geschnitten)
- 300 g Schweinebauch(in dicke Scheiben geschnitten)
- 200 g Schweineinnereien(gründlich gereinigt)
- 200 g Fester Tofu(in Würfel geschnitten)
- 200 g Geschmorte Ente(gekocht und in Scheiben geschnitten)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(in Scheiben geschnitten)
- 3 pieces Sternanis
- 1 inch Zimtstange
- 1/2 cup Dunkle Sojasauce
- 1/4 cup Helle Sojasauce
- 2 tbsp Kandiszucker
- 6 cups Wasser
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Chilli Padi(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
- to taste Essig(für die Dip-Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Schmorbrühe zu: In einem großen Topf den gehackten Knoblauch und Ingwer duftend anbraten. Sternanis und Zimtstange hinzufügen, eine Minute lang rühren.
- 2
Schweinebauch, Schweineinnereien, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Kandiszucker und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch und die Innereien zart sind.
- 3
Während der letzten 30 Minuten des Schmorens den festen Tofu und die Scheiben der geschmorten Ente in den Topf geben, damit sie die Aromen aufnehmen.
- 4
Die Schmorbrühe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Brühe sollte reichhaltig und herzhaft sein.
- 5
Zum Servieren eine Portion frische Kway in eine Schüssel geben. Die heiße Schmorbrühe über die Nudeln schöpfen.
- 6
Die geschmorten Schweinebauch-, Innereien-, Tofu- und Entenscheiben auf den Kway anrichten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- 7
Mit einer Beilage aus geschnittenen Chilli Padi und einer Dip-Sauce aus Essig, Sojasauce und Chili servieren.
💡 Profitipps
- ✓Reinigen Sie die Schweineinnereien gründlich, um Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen.
- ✓Je länger die Schmorzeit, desto zarter und geschmacksintensiver werden die Zutaten.
- ✓Probieren Sie die Schmorbrühe und passen Sie die Würzung vor dem Servieren an.
- ✓Frische Kway werden wegen ihrer weichen Textur bevorzugt, aber getrocknete Varianten können verwendet werden, wenn sie gemäß den Anweisungen auf der Packung eingeweicht werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Garküchen enthalten auch geschmorte Eier, Tau Pok (frittierte Tofubällchen) oder Schweineohren.
- Eine schärfere Variante kann durch Zugabe von mehr Chilli Padi zur Schmorbrühe oder Dip-Sauce erzielt werden.