Bobalki
Sweet Dough Balls
Bobalki sind kleine, weiche, süße Teigbällchen, die traditionell mit einer Glasur aus Honig und gemahlenem Mohn serviert werden. Sie sind ein beliebter Genuss, besonders zur Weihnachtszeit, und können auch in einer herzhaften Variante mit Sauerkraut und Zwiebeln zubereitet werden.
🧂 Zutaten
- 2 cups Lauwarmes Wasser
- 3 tbsp Zucker(geteilt)
- 2 tsp Salz
- 5 tbsp Pflanzenöl oder Butter
- 2 packages Trockenhefe((ca. 4,5 TL))
- 6 cups Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 cup Honig
- 1/2 cup Mohn(gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse lauwarmes Wasser, 1 Esslöffel Zucker, Salz und Öl (oder Butter) vermischen. Sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung lauwarm ist. In einer kleinen Schüssel die Hefe im restlichen 1 Tasse lauwarmem Wasser mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker auflösen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Schüssel das Mehl geben. Die lauwarme Wasser-Mischung und die aktivierte Hefemischung hinzufügen. Vermischen, bis ein Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Den Teig einschlagen und in 20 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer Kugel formen.
- 4
Die Teigbällchen mit der Seite aneinander legend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sie sich fast verdoppelt haben.
- 5
Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bobalki 20-25 Minuten backen, oder bis sie leicht gebräunt sind.
- 6
Während die Bobalki backen, den Honig in einem kleinen Topf sanft erwärmen. Den gemahlenen Mohn unterrühren. Eine Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- 7
Sobald die Bobalki gebacken und leicht abgekühlt sind, falls sie beim Backen zusammengeklebt sind, auseinanderbrechen. In eine große Schüssel geben. Die warme Honig-Mohn-Mischung über die Bobalki gießen und vorsichtig vermengen, bis sie bedeckt sind. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Wasser für die Hefe lauwarm und nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
- ✓Für eine weichere Konsistenz können Sie die gebackenen Bobalki kurz dämpfen, bevor Sie sie in der Honig-Mohn-Mischung wälzen.
- ✓Wenn Sie keinen gemahlenen Mohn haben, können Sie ihn selbst in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel mahlen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine herzhafte Variante den Honig und Mohn weglassen. Stattdessen die gebackenen Bobalki mit angebratenen Zwiebeln und Sauerkraut vermengen.
- Eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale zur Honigglasur für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.