Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Bohnengulasch mit geräucherter Krúžková Klobása)
Ein herzhaftes und aromatisches slowakisches Bohnengulasch mit rauchiger Krúžková Klobása (Ringwurst), zarten Bohnen und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist eine wohltuende Grundnahrung, perfekt für kalte Tage.
🧂 Zutaten
- 400 g Údená krúžková klobása (geräucherte Ringwurst)(in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
- 1 tsp Kümmelsamen(zerstoßen)
- 1 tsp Getrockneter Majoran
- 800 g Weiße Cannellini-Bohnen (Dose)(abgetropft und abgespült)
- 400 g Kidneybohnen (Dose)(abgetropft und abgespült)
- 1 liter Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Klobása hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgetreten ist, etwa 5-7 Minuten. Die Wurst mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 7 minutes - 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und garen, bis sie weich und glasig sind, etwa 8-10 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.
⏱️ 11 minutes💡 Profitipps: Alle braunen Krümel vom Boden des Topfes lösen. - 3
Geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Kümmelsamen und Majoran unterrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren braten, bis es duftet. Vorsichtig sein, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.
⏱️ 1 minute - 4
Tomatenmark einrühren und unter Rühren weitere Minute braten.
⏱️ 1 minute - 5
Rinderbrühe angießen und zum Köcheln bringen, dabei den Boden des Topfes abschaben, um alle braunen Rückstände zu lösen. Die gebratene Klobása zurück in den Topf geben.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer guten Rinderbrühe verstärkt den Geschmack. - 6
Die abgetropften und abgespülten Cannellini-Bohnen und Kidneybohnen hinzufügen. Das Gulasch wieder zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Längeres Köcheln vertieft die Aromen. - 7
Das Gulasch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn das Gulasch zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Wenn es zu dünn ist, noch etwas unbedeckt köcheln lassen.
💡 Profitipps: Gegen Ende der Kochzeit abschmecken und die Würze anpassen. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Hauch frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Traditionell wird es mit Brot oder einem Beilagensalat mit Kartoffelknödeln serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer hochwertigen geräucherten Ringwurst (Krúžková Klobása) ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
- ✓Die Kümmelsamen nicht weglassen; sie sind essentiell für slowakisches Gulasch.
- ✓Die Menge an Paprikapulver nach Ihrem Geschmack für Schärfe und Farbe anpassen.
- ✓Dieses Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zusammen mit den Bohnen hinzu, um einen gehaltvolleren Eintopf zu erhalten.
- Für eine schärfere Version, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gewürfelte Chilischote zu den Zwiebeln hinzu.
- Wenn Krúžková Klobása nicht erhältlich ist, kann eine gute geräucherte Kielbasa als Ersatz verwendet werden.