Parené buchty(Gedämpfte Hefeklöße)
Parené buchty sind weiche, gedämpfte Hefeklöße, ein beliebtes slowakisches Dessert oder süßer Snack. Sie werden typischerweise mit süßen Zutaten wie Marmelade, Mohn oder Quark gefüllt und mit geschmolzener Butter und Puderzucker serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 250 ml Milch(lauwarm)
- 20 g Hefe(frisch, oder 7g Trockenhefe)
- 50 g Zucker
- 1 large Eigelb
- 50 g Butter(geschmolzen, plus etwas zum Einfetten und Servieren)
- 1 pinch Salz
- for filling Marmelade
- for filling Gemahlener Mohn
- for filling Quark
- for dusting Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 Esslöffel Zucker und die Hefe vermischen. Sanft umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. - 2
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Eigelb, geschmolzene Butter und Salz vermischen. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen. Alle Zutaten verkneten, bis ein weicher, glatter und leicht klebriger Teig entsteht.
⏱️ 10 minutes - 3
Teig gehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
⏱️ 1 hour - 4
Klöße formen: Den aufgegangenen Teig leicht eindrücken und in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis flach drücken, in die Mitte einen Löffel der gewählten Füllung (Marmelade, Mohn oder Quark) geben und die Ränder vorsichtig verschließen, um einen runden Kloß zu formen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist, damit sie beim Dämpfen nicht austritt. - 5
Vorbereitung zum Dämpfen: Einen Dampfkorb oder einen breiten Topf mit dicht schließendem Deckel leicht einfetten. Die Klöße im Dampfgarer anordnen und darauf achten, dass sie etwas Platz zueinander haben, da sie sich ausdehnen werden.
💡 Profitipps: Sie können auch einen großen Topf mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser am Boden und einer hitzebeständigen Platte oder einem Einsatz verwenden, um die Klöße über dem Wasser zu halten. - 6
Buchty dämpfen: Den Dampfgarer über das kochende Wasser stellen, gut abdecken und etwa 15-20 Minuten dämpfen, oder bis die Klöße aufgegangen und gar sind.
⏱️ 20 minutes - 7
Servieren: Die parené buchty vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Warm servieren, mit geschmolzener Butter beträufelt und mit reichlich Puderzucker bestäubt.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Teig können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Butter hinzufügen.
- ✓Wenn Sie Quark verwenden, mischen Sie ihn mit etwas Zucker und Vanilleextrakt für eine süßere Füllung.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Deckel des Dampfgarers gut abdichtet, um den Dampf effektiv einzufangen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte empfehlen, der Mohnfüllung einen Esslöffel Rum hinzuzufügen.
- Für eine herzhafte Variante könnten Sie eine Pilz- oder Fleischfüllung ausprobieren, obwohl dies weniger traditionell ist.